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A aveia domina a mesa do café da manhã em todo o mundo. A aveia, em diferentes formas, é apreciada por pessoas de todas as faixas etárias e é consumida durante todo o ano.
Além de ser um ingrediente importante para mingaus, biscoitos, muffins e barras de granola, a aveia é usada na preparação de upma, dosa, chapati e panquecas na Índia.
Atualmente, existem tantos tipos diferentes de aveia disponíveis no mercado que as pessoas ficam confusas entre qual escolher. ( 1 )
Os grãos de aveia não podem ser digeridos diretamente, portanto, devem ser utilizados na forma moída. O processamento não afeta principalmente o teor de vitaminas e minerais da aveia, mas afeta seu teor de fibras, índice glicêmico e teor de antioxidantes. Vamos aos detalhes dos diferentes tipos de aveia:
AVEIA CORTADA EM AÇO
A aveia cortada em aço também é conhecida como aveia escocesa, irlandesa ou grosseira. A aveia integral é cortada em dois ou três pedaços pequenos. Tal procedimento torna a textura da aveia cortada em aço mais mastigável e áspera em comparação com outros tipos de aveia.
Eles levam mais tempo para cozinhar e têm um índice glicêmico (IG) mais baixo em comparação com a aveia instantânea. Esse alimento de baixo índice glicêmico é benéfico para os diabéticos porque retarda a entrada de glicose na corrente sanguínea e, portanto, evita um aumento no nível de glicose no sangue.
Comer aveia cortada em aço mantém você saciado por mais tempo, ou seja, proporciona saciedade e retarda a fome. Isso o torna benéfico para indivíduos que desejam perder peso. A aveia cortada em aço é definitivamente mais saudável do que a aveia instantânea que é processada de outra forma. ( 2,3 ) _ _
AVEIA ENROLADA
Aveia laminada, como o nome sugere, é aveia integral ou aveia à moda antiga que é enrolada em rolos pesados. Antes de ser prensada, a casca externa da aveia é removida para que o processo fique mais fácil. Eles são então cozidos no vapor para que a aveia se torne flexível e macia e seja facilmente achatada.
Seu valor nutricional em termos de vitaminas e minerais é quase semelhante ao da aveia cortada em aço. Mas a aveia cortada em aço é melhor porque é menos processada. Sempre que estiver confuso entre flocos de aveia e aveia instantânea, opte por flocos de aveia porque são uma opção mais saudável.
AVEIA INSTANTÂNEA
Das três variedades de aveia, a aveia instantânea é a mais processada. Eles também são conhecidos como aveia rápida porque levam menos tempo para cozinhar em comparação com a aveia em flocos e a aveia cortada em aço.
A aveia instantânea é mais fina que a aveia em flocos e é pré-cozida e seca. A secagem pode diminuir o teor de antioxidantes da aveia. Assim, a aveia instantânea contém menor teor de antioxidantes comparativamente.
As diferenças entre aveia instantânea e aveia em flocos e aveia cortada em aço são insignificantes em termos de micronutrientes. Mas a grande diferença é que os carboidratos presentes na aveia instantânea têm um índice glicêmico um pouco maior. Em outras palavras, os carboidratos são convertidos em açúcar simples rapidamente. Isso pode aumentar o nível de glicose no sangue e, portanto, a aveia instantânea pode não ser uma escolha saudável para os diabéticos. ( 4 )