Por muitos anos, o público em geral e a comunidade médica associaram os ovos ao alto nível de colesterol no sangue e ao aumento do risco de doenças cardíacas. Mas, com a mudança dos tempos e os estudos de atualização do conhecimento, agora descobriram que o colesterol não é um nutriente ruim para a saúde do coração. Na verdade, a relação entre o colesterol dietético e o risco de doenças cardíacas tem sido exagerada. O colesterol é um componente importante das células e organismos. ( 1 )
LADO BOM DO COLESTEROL
Vamos dar uma olhada no lado bom do colesterol. Aqui estão as funções desempenhadas pelo colesterol no corpo:
- O colesterol é encontrado em todas as células do corpo humano e sem colesterol o corpo não pode funcionar de forma eficiente.
- O colesterol desempenha um papel crucial na produção de hormônios no corpo. É convertido em hormônios esteróides nos ovários, testículos e glândulas supra-renais. Os hormônios esteróides ajudam a controlar a inflamação, o equilíbrio da água salgada, as funções imunológicas, o metabolismo e o desenvolvimento das características sexuais.
- O colesterol é o componente estrutural, ou seja, os blocos de construção das células. Atua como uma barreira protetora e compõe a estrutura de cada célula do corpo.
- O colesterol, também desempenha um papel vital na síntese da vitamina D. Sem colesterol, a vitamina D não pode ser sintetizada na pele.
- O colesterol ajuda o fígado a produzir a bile, uma substância que é necessária ao corpo para a digestão da gordura dos alimentos que ingerimos.
- Seu cérebro precisa de colesterol para realizar importantes funções cerebrais, que incluem memória e aprendizado ( 2 , 3 )
O fígado humano produz colesterol, que é necessário para realizar tantas funções essenciais. Comer alimentos ricos em gordura trans aumenta o risco de desenvolver doenças cardíacas. Estudos observaram que comer ovos inteiros, ghee puro e mariscos não aumenta o risco de doenças cardíacas. Pode-se definitivamente desfrutar desses alimentos, mas com moderação, porque nada em excesso (até mesmo água) não é bom. ( 4 , 5 , 6 )
A presença de colesterol na placa aterosclerótica foi relatada pela primeira vez no ano de 1843. Desde então, pessoas e especialistas médicos culpam o colesterol pelos danos causados ao coração. Mas, isso não é totalmente verdade! Outros culpados são uma preocupação maior. Então, se o colesterol não é o culpado, então o que está danificando seu coração e criando um caos no corpo. Vamos revelar a verdade, não é outra senão:
- Açúcar refinado
- Alimentos processados
- Gordura trans
- Estilo de vida inativo
As diretrizes alimentares sempre recomendaram restringir a ingestão de gordura saturada, pois aumenta o risco de doenças cardíacas. Mas, um excelente estudo publicado no ano de 2016 descobriu que açúcar refinado, sacarose, xarope de milho rico em frutose e carboidratos refinados aumentam a carga de doenças cardíacas e são um problema maior em comparação com a gordura saturada, gordura encontrada na gema de ovo, leite integral e carne. Mas, alimentos processados que contêm gordura saturada devem ser estritamente restritos.
Este estudo diz ainda que não há relação entre o nível de colesterol total e doenças cardíacas, mas definitivamente existe uma ligação entre o colesterol LDL ‘ruim’ e o coração. As gorduras saturadas são um grupo de compostos e seus efeitos diferem com base na presença de ácidos graxos específicos. O palmitato aumenta o risco de doenças cardíacas, mas o estearato tem um efeito neutro no nível de colesterol total e LDL no sangue.
Uma dieta rica em açúcar refinado e carboidratos refinados aumenta o nível sanguíneo de colesterol total, triglicerídeos, colesterol LDL e alterações negativas na saúde do coração. O açúcar aumenta a demanda miocárdica de oxigênio e a adesão e agregação plaquetária. ( 7 )
Vanaspati ghee e margarina são ricos em gordura trans. Estudos descobriram que a gordura trans aumenta o nível de colesterol ruim LDL e reduz o nível de colesterol bom HDL. Foi ainda relatado que a gordura trans aumenta o risco de doenças cardíacas do que qualquer outro micronutriente. Quando as calorias de carboidratos são substituídas por calorias de gorduras trans em 2%, o risco de doenças cardíacas é dobrado. ( 8 )
Bottom-line: O colesterol é realmente o inimigo do seu corpo? Evitar fontes naturais de alimentos, como ovos, leite integral e carne, realmente ajuda?
É melhor evitar alimentos processados e alimentos feitos à máquina, em vez de evitar esses produtos alimentares naturais.