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Muitas pessoas têm prazer em consumir ovos, mas eles são úteis para você? Embora tenham alto teor de gorduras hidrogenadas e colesterol, os ovos podem, sem dúvida, ser incluídos em uma dieta balanceada. Para diminuir os riscos enquanto obtém as vantagens, escolha métodos mais saudáveis de cozinhar ovos para limitar a gordura e as calorias.
Qual é a maneira mais saudável de comer ovos?
Existem muitas técnicas para cozinhar ovos. Embora os especialistas discordem sobre a maneira mais saudável de comer ovos, o seguinte é sugerido.
1. Coma cru
O aquecimento pode arruinar os nutrientes úteis da gema do ovo, portanto, comer ovos crus pode ser a melhor opção. No entanto, tome cuidado com a clara do ovo crua, pois ela contém avidina, uma proteína que se conecta à biotina, uma vitamina B essencial, e isso pode levar a problemas de saúde. Além disso, comer ovos crus pode expô-lo à Salmonella, que pode causar intoxicação alimentar.
Como aproveitar
Se a idéia de beber ovo cru revira seu estômago, você pode achar que é mais saboroso com um batido. Inclua o ovo quando terminar de misturar, dobrando-o delicadamente na bebida. Isso reduz a quantidade de estresse oxidativo colocado nas gorduras do ovo.
Medidas de segurança
Obtenha seus ovos de uma fonte respeitável, como uma fazenda natural. Se as galinhas forem criadas em condições de superlotação e sujeira, o risco de contaminação por Salmonela aumenta. A Salmonella geralmente está na casca, portanto, reduza ainda mais o risco de infecção lavando os ovos com água morna e sabão antes de abrir os ovos.
2. Ovos escalfados
A caça furtiva é frequentemente considerada a maneira mais saudável de comer ovos. Limita a gordura e as calorias em comparação com apressar, assar ou fritar. A caça furtiva também precisa de menos calor, diminuindo a quantidade de substâncias tóxicas inflamatórias e diminuindo o risco de doenças como diabetes e doenças cardíacas.
Como cozinhar
- Constantemente selecione ovos frescos. Para examinar, coloque cada um em uma tigela com água. Se estiver fresco, afundará; se for anterior, é melhor, ele irá flutuar ou balançar.
- Coloque água em uma panela rasa grande para que fique 2/3 cheia. Divida um ovo em uma xícara e deslize-o delicadamente na água.
- Cozinhe os ovos gradualmente por 3-5 minutos sem ferver, pois a alta temperatura pode destruir a clara do ovo. Para ajudar a fixar a clara e dar cor extra aos ovos, adicione 1 a 2 colheres de vinagre na água.
- Quando os ovos estiverem cozidos, retire-os com uma escumadeira. Seque o fundo da colher antes de plaquear.
3. Ovos cozidos
Cozinhar é uma maneira excelente de proteger todos os nutrientes da gema do ovo e pode ser a maneira mais saudável de comer ovos. A gema é protegida da oxidação pela água, casca e clara do ovo. Além do mais, ferver talvez seja a técnica mais rápida e conveniente de cozinhar ovos.
Como cozinhar
- Coloque os ovos em uma panela grande e cubra com alguns centímetros de água fria.
- Usando um fogo médio, leve a água gradualmente para ferver.
Quando fervido, retire a panela do fogo. Quanto tempo você deixa os ovos dependerá do seu gosto individual:
- Extremamente firme, cozido e cozido – 15 minutos
- Firme, porém aveludado, cozido duro – 10 minutos
- Custardia, porém firme, fervida – 6 minutos
- Um pouco mole fervente – 4 minutos
- Mole fervente – 3 minutos
Dicas para comer ovos de maneira saudável
- Quando preparado, coloque os ovos em uma peneira e depois coloque-os sob a água para interromper o processo de cozimento. Descasque e sirva imediatamente.
- Procure métodos de cozimento que usem menos gordura para obter vitaminas, minerais e proteínas sem gordura ou calorias adicionais.
- Evite guarnições de alto teor calórico, por exemplo, creme de leite ou queijo. Coma ovos simples ou acrescente sabor a ervas, especiarias ou molho de tomate.
- Para as refeições, sirva ovos com outros ingredientes ativos saudáveis, como cereais integrais e vegetais.
- Embora a clara do ovo tenha menos gordura e menos calorias, a gema do ovo contém muitas vitaminas e minerais.