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O leite de amêndoa é uma bebida cremosa com sabor de nozes, feita de molho, trituração e peneiração de amêndoas cruas. É frequentemente usado como substituto do leite, e hoje quase todos os supermercados oferecem leite de amêndoa, que também tem vários sabores e muitas marcas. Apesar do fato de que o uso de leite de amêndoa pode ser datado de vários séculos atrás, ele é mais popular entre as pessoas que querem evitar laticínios. Em geral, o leite de amêndoa não é um item normalmente usado e, portanto, nem todos reconhecem os fatos nutricionais do leite de amêndoa.
Fatos nutricionais do leite de amêndoa
Vitaminas
O leite de amêndoa e seus diversos produtos são todos suplementados com vitaminas A, D e do complexo B, proporcionando, portanto, quantidades adequadas da ingestão diária sugerida desses nutrientes. Uma xícara de leite de amêndoa consiste em 500 e 200 sistemas globais de vitamina A e D, respectivamente, satisfazendo cerca de 20% da ingestão diária sugerida de uma pessoa. Ele também contém 3 microgramas de vitamina B-12, que atende 100% das necessidades de B-12 de um indivíduo médio.
A vitamina E desempenha uma função importante na melhoria da saúde da pele devido às suas propriedades antioxidantes. A vitamina A é crucial para uma visão saudável; ajuda os olhos a se acostumarem melhor com as diferenças de luz.
O leite de amêndoa contribui consideravelmente para manter ossos e dentes saudáveis, pois é abundante em cálcio e vitamina D. Os benefícios adicionais da vitamina D são que diminui a ocorrência de osteoporose em mulheres, aumenta a função celular e a resistência e pode até ajudar a prevenir a doença de Alzheimer.
O leite de amêndoa normalmente contém menos de 2 por cento de amêndoas. O resto é água e inclui vitaminas, minerais, adoçantes e agentes espessantes.
O leite de amêndoa também contribui para uma melhor saúde muscular. O leite de amêndoa é abundante em vitamina B-12, especialmente a riboflavina e o ferro, que são nutrientes que gerenciam os músculos. O ferro, em específico, ajuda os músculos a absorver e usar proteínas para energia, crescimento e reparo.
Minerais
Entre os dados nutricionais do leite de amêndoa está que ele também inclui vários minerais essenciais, como fósforo, zinco e potássio. O leite de amêndoa embalado é frequentemente fortificado com cálcio, que é vital para a saúde óssea ideal, permitindo que um determinado terço da ingestão diária recomendada seja satisfeita. Substituindo 3 porções de produtos lácteos por três porções de leite de amêndoa, uma pessoa pode facilmente satisfazer suas necessidades diárias de cálcio; 1000 miligramas / dia para homens e 1200 miligramas / dia para mulheres.
Gorduras
Embora o leite de amêndoa seja composto de gordura, é muito importante observar que o teor de gordura desse leite específico não é prejudicial à saúde. Uma porção de 240 ml de leite de amêndoa adoçado contém 60 calorias, mas 25 dessas calorias são devido à gordura saudável. Enquanto isso, em uma xícara de 240 ml de leite de amêndoa sem açúcar, 30 a 40 calorias são devidas a gorduras boas. Essa gordura não é preenchida nem trans, e também não contém colesterol.
Como esse tipo de leite é composto por excelentes gorduras e baixo teor de sódio, é conhecido por manter o coração saudável. Isso ocorre porque os alimentos que contêm um mínimo de sal e baixa quantidade de colesterol ajudam a preservar a pressão arterial regular e a manter o coração saudável. O leite de amêndoa também é rico em potássio, o que ajuda ainda mais na preservação da pressão arterial.
Proteínas
O leite de amêndoa também é uma fonte abundante de proteínas. Os vegetarianos e veganos geralmente substituem o leite de amêndoa por leite de amêndoa, que inclui cerca de 2 gramas de proteína em uma porção de 240 ml. Embora o leite de vaca forneça 8 gramas para cada porção de 240 ml, o leite de amêndoa contém muito mais proteína do que o leite de arroz. Da mesma forma, ao adicionar proteína em pó ao leite de amêndoa, a quantidade de proteína pode ser aumentada constantemente.
Açúcar
Entre os dados nutricionais do leite de amêndoa, refere-se ao seu teor de açúcar. O leite de amêndoa caseiro não contém açúcar, enquanto os comprados na loja consistem em açúcar e outros condimentos. Para diabéticos, recomenda-se leite de amêndoa caseiro.
Os diabéticos podem se beneficiar substancialmente com o leite de amêndoa, visto que ele consiste em apenas 8 gramas de carboidratos por porção, ao contrário de outros laticínios. Essa escassa quantidade de carboidratos não aumenta o nível de açúcar no sangue e é, na verdade, armazenada como gordura no corpo. Além disso, os açúcares presentes no leite de amêndoa são glicêmicos por natureza, o que significa que são completamente digeridos no corpo e usados como energia.
Conteúdo de flavonóides e antioxidantes
O leite de amêndoa é preparado amassando-se as amêndoas com suas películas. A pele é rica em flavonóides, o que faz do leite de amêndoa uma excelente fonte de flavonóides. Os flavonóides são importantes na proteção do corpo contra doenças cardiovasculares. O leite de amêndoa é rico em antioxidantes que também ajudam a prevenir problemas cardíacos e cânceres.
Amêndoas Leite Informações nutricionais 100 ml
energia 102 kJ / 24 kcal
gordo 1,1 g
das quais satura 0,1 g
monoinsaturados 0,8 g
poliinsaturados 0,2 g
carboidrato 3,0 g
das quais açúcares 3,0 g
fibra 0,2 g
proteína 0,5 g
sal 0,13 g
vitaminas
vitamina D 0,75 µg 15% *
vitamina B2 0,21 mg 15% *
vitamina b12 0,38 µg 15% *
vitamina E. 1,80 mg 15% *
minerais
cálcio 120 mg 15% *
* 15% dos valores de referência de nutrientes (NRVs)
Quantas calorias tem o leite de amêndoa?
Pesquisadores do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos descobriram que as amêndoas contêm 20% menos calorias do que se acreditava inicialmente. Os pesquisadores examinaram o conteúdo energético das amêndoas usando uma técnica atualizada de medição das calorias dos alimentos. O grupo descobriu que, embora os pesquisadores acreditassem que uma porção de 1 onça de amêndoas consistia em cerca de 168 calorias, ela na verdade fornece cerca de 129 calorias. Uma porção de 1 onça tem a ver com 23 amêndoas. Esta informação sugere que uma porção de 100 calorias é comparável a cerca de 19 amêndoas. Os resultados foram divulgados na edição de agosto de 2012 do “American Journal of Clinical Nutrition”.
1 xícara de leite de amêndoas (8,1 fl.oz) contém ~ 60 calorias.
Fazendo seu próprio leite de amêndoa
Com todos esses dados nutricionais do leite de amêndoa, muitos optam por fazê-lo em casa, de acordo com saudedia.com.
Ingredientes ativos
- Amêndoas brotadas naturais cruas: 1 xícara
- Água filtrada pura: 4 xícaras
- Mel, estévia , tâmaras , baunilha (opcional).
Instruções
- Para isso, é necessário mergulhar durante a noite uma xícara de amêndoas germinadas naturais cruas por no mínimo 12 horas em água com meia colher de chá de sal marinho. O procedimento de imersão ajuda a quebrar o ácido fítico e os inibidores de enzimas e também permite que enzimas úteis que estão presentes nas amêndoas sejam cultivadas.
- Depois de embebidas, as amêndoas devem ser enxaguadas e combinadas com 4 xícaras de água na batedeira.
- A mistura deve misturar por alguns minutos. Deve-se tomar cuidado para não sobrecarregar o mixer, pois a mistura tem a tendência de se alargar e pode transbordar.
- Uma vez que a mistura esteja lisa e cremosa, deve ser coada com gaze, saco de couve ou toalha de cozinha.
- Depois de coada, a mistura deve ser devolvida ao liquidificador juntamente com o mel, as tâmaras de molho ou outros adoçantes.
- A mistura deve ser colocada em um recipiente de vidro ou jarra e pode ser mantida na geladeira por até uma semana.