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O que pode ser usado como substituto do bicarbonato de sódio? Poucos, porém, aqui estão duas coisas que vão absolutamente à sua medida. Perk, mais métodos para ajudar ao assar!
Uso de bicarbonato de sódio
Todos nós estamos bem familiarizados com o bicarbonato de sódio, que é geralmente usado para funções de panificação, que é normalmente usado em receitas que contêm componentes ácidos, como iogurte de creme de leite, leite com manteiga, vinagre, mel, melaço e assim por diante. Se você precisa que seu produto de panificação “cresça”, você deve usar bicarbonato de sódio. Este procedimento ocorre quando a umidade integrada e o componente ácido em seu item de panificação causam uma reação em cadeia que produz bolhas de co2. Essas bolhas são responsáveis por literalmente “empurrar para cima” sua massa para oferecer aumento e crescimento no item assado. Isso ocorre sob as temperaturas corretas do forno. O bicarbonato de sódio opera de maneira tão distinta, em que os substitutos do bicarbonato de sódio são difíceis de encontrar. Mas aqui está a boa notícia. Nós navegamos na web abrangente e descobrimos 2 excelentes substitutos para você. Mas você deve observar que essas substituições podem fazer com que seus alimentos variem em sabor e textura. No entanto, se, por algum fator, você não conseguir descobrir o bicarbonato de sódio, você sempre pode substituí-lo pelos 2 itens a seguir.
Fermento em pó
O bicarbonato de sódio pode ser substituído por fermento em pó. Tal como acontece com o bicarbonato de sódio, o fermento em pó também é um representante do fermento. Isso indica que, se você incluir fermento em pó em vez de bicarbonato de sódio em seu produto, a reação química fará com que o item “aumente”. O fermento em pó contém bicarbonato de sódio, bem como inclui um representante acidificante, junto com um agente de secagem.
Como funciona : O fermento em pó pode ser encontrado de duas maneiras: fermento em pó de ação simples e ação dupla. Muitos fermento em pó, hoje, são de dupla ação, o que sugere que respondem de duas maneiras. A primeira resposta é quando o pó é adicionado à massa antes de assar e auxilia na liberação de um gás em temperatura ambiente. A segunda reação acontece no forno quando a temperatura aumenta.
Como Usar : Se você estiver substituindo 1/2 colher de chá. de bicarbonato de sódio com fermento em pó, você deve fazer isso com 2 colheres de chá de fermento em pó de dupla ação. Ao fazer isso, você também deve substituir os líquidos ácidos da receita por outros não ácidos. Este substituto do bicarbonato de sódio é melhor com panquecas, bolos e biscoitos.
Bicarbonato de potássio
Se você estiver assando biscoitos, pode tentar substituir o bicarbonato de sódio por bicarbonato de potássio. Isso geralmente é recomendado para pessoas com problemas de ingestão de sal. O bicarbonato de potássio inclui as mesmas propriedades do bicarbonato de sódio, mas não contém sódio. Este ingrediente ativo pode não estar facilmente disponível no supermercado. No entanto, você pode comprá-lo na farmácia.
Como Usar : Se você estava fazendo biscoitos, pode substituir por 3 tsps. de bicarbonato de potássio, em vez de 3 tsps. de bicarbonato de sódio. Se você está preocupado com a ingestão de sal, não inclua sal. Caso contrário, você pode incluir 1 colher de chá. de sal à sua mistura.
Outros substitutos do bicarbonato de sódio
Você também pode tentar substituir o bicarbonato de sódio por outros componentes. No entanto, eles podem não funcionar além do fermento em pó ou do bicarbonato de potássio. Por exemplo, você pode bater e misturar ovos ao ar para fazer panquecas, ou usar farinha com fermento e cerveja para fazer panquecas de cerveja. Lembre-se de que você deve experimentá-los em pequenas quantidades. Ao fazer isso, se não funcionar, você pode não se sentir tão mal. Qualquer ingrediente ativo que você use, usando-o nas quantidades certas, pode oferecer produtos assados que têm um gosto bom e uma textura macia e arejada.