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A cebola é uma cultura básica e é usada na culinária em todo o mundo. Eles são populares há séculos. Existem mais de 300 variedades de cebolas e vêm em diferentes tamanhos, formas, cores, sabores e cheiros.
Estima-se que 46,7 toneladas de cebolas são cultivadas em todo o mundo. (1) Eles são o terceiro vegetal mais consumido na América, ficando atrás das batatas, tomates e milho. A maioria das cebolas é consumida fresca. (2)
Informação nutricional
A cebola contém vitaminas A, B e C, folato, magnésio e potássio. As cebolas são particularmente ricas em quercetina, um flavonóide antioxidante. (3) Uma xícara de cebola crua picada contém 64 calorias, 15 g de carboidratos (dos quais 2,7 g são fibras), quase 2 g de proteína e nenhuma gordura.
Ele também contém um quinto de suas necessidades diárias de vitamina C , 10% de suas necessidades diárias de B6, 10% de suas necessidades diárias de manganês, 5% de suas necessidades diárias de fósforo e 7% de suas necessidades de potássio. (3)
Tipos de Cebolas
As cebolas vêm em muitos tamanhos, formas e cores diferentes:
- Cebola marrom ou amarela: esses bulbos têm casca marrom e polpa cremosa. Têm um sabor forte e um aroma pungente, o que os torna muito populares na culinária.
- Cebola vermelha: estes bolbos têm uma casca vermelho-púrpura e polpa branca com uma camada externa vermelha. Têm um sabor doce e suave e costumam ser consumidos crus.
- Cebola branca: Estes bolbos são colhidos antes de estarem completamente maduros e guardados apenas por um curto período. Eles não têm um sabor tão forte nem tão picante quanto as cebolas marrons ou amarelas.
- Cebolinhas: também são chamadas de cebolinhas, cebolinhas ou cebolas para salada. Eles têm lâmpadas brancas minúsculas e topos verdes.
Benefícios para a saúde das cebolas
As cebolas não só fornecem sabor e aroma aos pratos, mas também oferecem muitos benefícios à saúde.
Observação: embora existam alguns estudos que apóiam os benefícios da cebola para a saúde, mais pesquisas são necessárias para garantir a dosagem, segurança, mecanismo e eficácia da cebola nesses aspectos.
1. Ajuda a remover cicatrizes
Aplicar o extrato de cebola topicamente pode ajudar a melhorar a aparência, a dor e a coceira em diferentes tipos de cicatrizes. Estudos descobriram que o extrato de cebola pode ajudar com quelóides, cicatrizes hipertróficas e cicatrizes de remoção de tatuagem ou cirurgia. (4) (5) (6)
2. Ajuda a regular o açúcar no sangue
Demonstrou-se que o extrato de casca de cebola e a quercetina ajudam a melhorar a tolerância à glicose e o açúcar no sangue em geral em ratos. (7) (8) Em um estudo, cebola crua fresca melhorou os níveis de glicose no sangue em jejum em pacientes com diabetes tipo 1 e tipo 2. (9)
3. Pode promover a saúde cardiovascular
Foi demonstrado que a quercetina, um antioxidante encontrado na cebola, melhora a pressão arterial e relaxa os vasos sanguíneos. O extrato de cebola reduz a pressão arterial em pacientes com hipertensão. (10) No entanto, muitos ensaios em humanos ainda são necessários. (11)
4. Ajuda a controlar a obesidade
Estudos feitos em ratos descobriram que o chá e o extrato de casca de cebola foram eficazes na redução dos níveis de glicose, leptina e colesterol. (12) (13) Um estudo descobriu que o extrato de casca de cebola pode ajudar a reduzir o peso geral e diminuir o percentual de gordura corporal. (14)
5. Ajuda a melhorar a densidade óssea
O suco de cebola pode ajudar a lutar contra a perda óssea e melhorar a densidade mineral óssea por meio da atividade antioxidante de vários compostos presentes na cebola. (15) (16)
Outros benefícios possíveis das cebolas
Alguns estudos revelaram uma correlação positiva entre cebolas e estas condições de saúde:
Como comprar e armazenar cebolas
Procure cebolas limpas, sem abertura no colo do bulbo, bem formadas, sem manchas e com casca externa seca. Evite quaisquer sinais de mofo ou brotação.
Guarde as cebolas em local seco e à temperatura ambiente, ao abrigo da luz e do calor. Não refrigerar cebolas, exceto cebolas verdes. Mantenha as cebolas em um recipiente perfurado que permita que o ar circule ao seu redor. Cebola picada pode ser mantida em um recipiente hermético dentro da geladeira. Use dentro de alguns dias.
Informação de Segurança
Embora sejam normalmente seguros para uso, aqueles que consomem grandes quantidades de cebolas podem apresentar azia ou outros problemas gastrointestinais. A exposição a uma cebola cortada pode causar rasgos involuntários.
Alergia a cebola
Pessoas com intolerância à cebola geralmente podem comer uma pequena quantidade de cebolas cozidas. Cebola crua pode causar uma verdadeira reação alérgica em algumas pessoas.
Interações medicamentosas
As cebolas podem interferir na ação dos seguintes medicamentos:
- Aspirina: se você tiver uma reação alérgica à cebola, a aspirina pode aumentar sua sensibilidade a esse vegetal.
- Medicamentos para diabetes: Se você está tomando medicamentos para diabetes, tomar altas doses de extratos de cebola ou suplementos pode baixar o açúcar no sangue a níveis perigosos.
- Anticoagulantes: As cebolas podem retardar a coagulação do sangue. Se você estiver tomando um anticoagulante ou anticoagulante, tomar extratos de cebola ou suplementos pode aumentar o risco de hematomas ou sangramento.
Perguntas mais frequentes sobre cebolas
As chalotas são um tipo de cebola?
Chalotas fazem parte do gênero Allium e têm gosto muito semelhante a uma cebola, mas se parecem mais com dentes de alho. Eles são formados em grupos de cravos, e sua pele de papel é geralmente marrom-avermelhada.
As cebolas têm impactos adversos na gravidez?
Consumir cebola em alimentos cozidos é bom, embora, para algumas mulheres, possa agravar a azia. Devido à falta de evidências quanto à segurança, recomenda-se evitar o consumo de suplementos de cebola durante a gravidez ou amamentação.
Como se corta uma cebola sem lacrimejar?
Usar uma faca muito afiada e cortar em pé pode ajudar a reduzir o choro.
Ficar em pé enquanto corta as cebolas aumenta a distância das cebolas e ajuda a reduzir a quantidade de partículas que podem entrar no ar e irritar os olhos. Cortar cebolas por uma janela aberta também pode ajudar.
Os suplementos de cebola são seguros durante a cirurgia?
As cebolas podem retardar a coagulação do sangue e reduzir o açúcar no sangue, por isso é melhor parar de tomar suplementos de cebola pelo menos 2 semanas antes da cirurgia.
As cebolas podem ser consumidas em uma dieta cetônica?
As cebolas contêm alguns carboidratos. Portanto, se você está seguindo uma dieta cetônica, meça a quantidade de cebolas que consome para evitar ultrapassar o limite de carboidratos.