Benefícios e precauções da canela

Cinnamomum é um gênero de mais de 250 árvores perenes e arbustos conhecidos por sua casca macia, perfumada e saborosa.

A canela é composta por mais de 80 substâncias químicas perfumadas que se combinam para produzir um aroma único que é descrito como doce, salgado e picante.

A casca da árvore contém cinamaldeído, óleo essencial responsável principalmente pelo sabor e aroma da canela. A casca é freqüentemente transformada em pó e usada como tempero na culinária. Alternativamente, a casca pode ser enrolada em paus de canela.

A palavra italiana para canela, canella , significa “pequeno tubos de canhão”, descrevendo os paus de canela ocos comumente visto durante as férias de inverno. Hoje, a canela é acessível e amplamente utilizada na culinária.

Valor Nutricional da Canela

O conteúdo nutricional de 1 colher de chá (2,6 g) de canela inclui: (1)

A canela contém fibras, vitamina K, cálcio, ferro e manganês. No entanto, a canela é geralmente consumida em pequenas quantidades como condimento nos alimentos. Os benefícios da canela para a saúde são atribuídos principalmente aos seus componentes, e não às vitaminas e minerais essenciais :

• Cinamaldeído, eugenol e cânfora são óleos essenciais da casca e das folhas. Acredita-se que esses óleos tenham benefícios antiinflamatórios e no combate a infecções. (2)
• As proantocianidinas (também conhecidas como taninos) são antioxidantes presentes na canela. Esses antioxidantes estão associados a um risco reduzido de doenças crônicas. (3)
• A canela contém muitos outros antioxidantes, incluindo quercetina e oroxadina.

Variedades de canela

As duas variedades de canela mais vendidas nas lojas são a cássia e a canela do Ceilão.

• A canela cássia (Cinnamomum cássia) é mais comum que a canela do Ceilão nos Estados Unidos. Normalmente, a canela vendida nas mercearias é a canela cássia.
• A canela do Ceilão ( Cinnamomum verum ) é a “verdadeira canela” nativa do Sri Lanka, que também é cultivada na Indonésia, Brasil, Vietnã e Egito. Possui aroma e sabor mais suaves que a canela-cássia e é ideal para bolos e sobremesas. A canela do Ceilão também contém níveis mais baixos do produto químico tóxico cumarina e pode ser consumida com segurança em quantidades maiores do que a canela cássia.

Os dois tipos parecem semelhantes quando em forma de pó. No entanto, quando a casca é enrolada em palitos, você pode ver que a casca da cássia é composta por uma camada espessa, enquanto a casca do Ceilão tem várias camadas finas.

Benefícios de saúde propostos da canela

A canela é uma especiaria popular, não só por ser usada na cozinha, mas também por causa de seus alardeados benefícios à saúde.

1. Ajuda a manter o açúcar no sangue sob controle

Quando há muito açúcar no sangue , ele começa a se ligar às proteínas e à gordura, formando compostos que danificam os vasos sanguíneos. Os danos contribuem para as complicações de longo prazo do diabetes não controlado, incluindo cegueira, danos aos nervos e doenças renais.

A canela pode ajudar no controle do açúcar no sangue das seguintes maneiras:

• Alguns estudos mostram que pequenas doses de canela por dia podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue, mas é improvável que afetem a hemoglobina A1C. (4) (5) (6) (7)
• A inflamação é conhecida por aumentar a resistência à insulina. (8) Os óleos essenciais da canela são antiinflamatórios e podem ajudar a melhorar a sensibilidade à insulina.
• As proantocianidinas da canela podem bloquear a ligação do açúcar às proteínas e à gordura, diminuindo os danos aos vasos sanguíneos. (9)

Pesquisas mais rigorosas são necessárias para determinar a eficácia real e os efeitos de longo prazo da ingestão de canela para o controle do diabetes.

2. Ajuda a reduzir a dor menstrual

A dor menstrual pode variar de um incômodo mensal a uma condição que interrompe as atividades diárias e prejudica sua qualidade de vida.

Os óleos essenciais da canela são antiinflamatórios e podem ajudar a aliviar as dores menstruais. (10) (11) Um ensaio clínico randomizado concluiu que a canela é mais eficaz do que o placebo, mas menos eficaz do que o ibuprofeno na redução da dor menstrual. (10)

3. Conserva comida

Os conservantes adicionados aos alimentos ajudam a aumentar a vida útil e a segurança, evitando o crescimento bacteriano. Os óleos essenciais da canela têm efeitos antibacterianos e podem ser usados ​​para preservação de alimentos. (12)

Seu uso pode melhorar a segurança alimentar sem aumentar o número de produtos químicos não naturais nos alimentos.

4. Ajuda a combater infecções

Uma consequência do tratamento de infecções com antibióticos é que a bactéria pode se adaptar e se tornar resistente aos medicamentos. Pesquisas recentes sugerem que os óleos da canela podem ser usados ​​com antibióticos para combater bactérias resistentes aos medicamentos. (13)

5. Ajuda a melhorar a saúde do coração

A maior parte dos danos aos vasos sanguíneos se deve à inflamação subjacente, que por sua vez abre caminho para doenças cardíacas. Os óleos antiinflamatórios e antioxidantes encontrados na canela podem ajudar a mitigar os danos cardiovasculares.

Além disso, sabe-se que a canela promove a produção de óxido nítrico (NO) pelas células do corpo. Este gás tem um efeito relaxante sobre os vasos sanguíneos, o que os ajuda a expandir e transportar mais sangue com pressão reduzida. (14) No entanto, esses benefícios cardíacos só foram observados em estudos com animais, que precisam ser corroborados por estudos mais extensos em humanos.

 

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6. Ajuda a prevenir o câncer

Os pesquisadores estão começando a reconhecer o potencial da canela no combate ao câncer. Estudos em animais mostram que o cinamaldeído e o eugenol previnem o crescimento do câncer das seguintes maneiras: (15)

• Prevenir o desenvolvimento do tumor ao bloquear os sinais que promovem o crescimento celular
• Interrompendo o ciclo de crescimento celular
• Estimular a morte celular de células cancerosas
• Regulando a inflamação e o sistema imunológico para ajudar o corpo a combater o câncer

No entanto, não existem estudos em humanos que demonstrem que a canela é segura ou eficaz no tratamento ou prevenção do câncer. Mais pesquisas são necessárias antes que a canela possa ser recomendada para o tratamento do câncer.

7. Promove a saúde dos nervos e do cérebro

As doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer e a doença de Parkinson, são caracterizadas pela perda de células nervosas e cerebrais saudáveis. Fatores neurotróficos são moléculas que promovem a saúde e o crescimento das células nervosas.

O cinamaldeído demonstrou aumentar os fatores neurotróficos no sistema nervoso de camundongos. (16) No entanto, mais pesquisas são necessárias para ver se esse efeito pode ser replicado em seres humanos.

Nota de cuidado ao usar canela

Tome as seguintes precauções antes de usar canela por seus vários benefícios de saúde propostos:

Cumarina

A cumarina é um aromatizante natural encontrado na canela. A cumarina isolada não pode ser adicionada a produtos alimentícios porque é conhecida por causar danos ao fígado e aumentar o risco de câncer.

Dosagem

Em pequenas quantidades, a cumarina não causa problemas de saúde. Geralmente é considerado seguro consumir 0,05 mg de cumarina por quilo de peso corporal por dia.

Isso significa que uma pessoa de 120 libras pode comer 2 g de canela cássia por dia sem efeitos colaterais. Aproximadamente 2,7 gramas de canela equivalem a 1 colher de chá.

Gravidez

A canela é segura para mulheres grávidas quando consumida em pequenas quantidades.

Crianças

As crianças podem tolerar níveis mais baixos de cumarina do que os adultos. Enquanto um adulto de 60 libras pode tolerar 6 mg de cumarina por dia, uma criança de 60 libras pode tolerar apenas a metade disso.

Medicamentos para afinar o sangue

A cumarina é um conhecido diluente do sangue. Quando a cumarina é tomada ao mesmo tempo que outros medicamentos para afinar o sangue, o risco de sangramento aumenta.

Medicamentos para diabetes

A canela deve ser consumida com cautela se você tomar outros medicamentos para baixar o açúcar no sangue, como a metformina ou a insulina. A hipoglicemia é causada por níveis perigosamente baixos de açúcar no sangue e pode ser fatal.

Sempre consulte um médico antes de usar a suplementação de canela se você toma medicamentos que afetam o açúcar no sangue. A quantidade de canela usada como tempero na comida é geralmente considerada segura.

Alergias

A canela pode causar reações alérgicas, principalmente se consumida em grandes quantidades. As reações podem ser leves ou graves, dependendo do tamanho da porção, da duração da exposição e da sensibilidade do indivíduo.

Procure consulta médica imediatamente se tiver tosse; respiração ofegante; problemas respiratórios; sintomas de resfriado; inchaço na boca, língua ou lábios; ou uma erupção na pele com coceira e vermelha após comer ou tocar na canela.

Canela na cozinha

uma. Usos comuns de canela

Com seu perfil de sabor complexo, a canela tem muitas aplicações na cozinha, incluindo receitas salgadas, picantes e doces. Estes são alguns exemplos de como a canela pode ser usada na alimentação:

• A canela adiciona sabor a bebidas de cola, chá chai, café, bebidas alcoólicas e chocolate quente.
• A canela pode ser cozida em seus doces e pães favoritos, incluindo rolos de canela, torta de abóbora, batata frita de maçã e bolo de cenoura.
• A canela dá um toque doce e picante aos doces, como tamales quentes e ursos-canela.
• Açúcar com canela é delicioso para polvilhar com aveia, frutas, cereais ou torradas francesas.
• Garam masala , uma mistura de especiarias indianas, contém canela entre outras especiarias e dá um sabor único ao curry.
• Paus de canela podem ser assados ​​com frango, cordeiro ou grãos como arroz ou quinua.
• Palitos inteiros cozidos em água adicionam sabor a bebidas, marinadas e sopas.

b. Seleção e armazenamento

A canela pode ser adquirida em pó ou em palitos. O pó é mais conveniente para assar e tem um sabor mais forte.

A canela deve ser armazenada em um recipiente lacrado. A canela em pó permanece fresca em uma área fresca, escura e seca da cozinha por cerca de 6 meses. Os palitos permanecem frescos por cerca de 1 ano.

A canela torna-se mais escura e perde o seu aroma adocicado com o tempo e deve ser eliminada assim que se tornar inodoro.

Palavra final

A canela é uma das especiarias mais antigas e utilizadas em todo o mundo. Os óleos essenciais da casca da canela não só dão à canela seu sabor e aroma distintos, mas também oferecem benefícios à saúde.

A canela foi usada na medicina tradicional ao longo da história. Os pesquisadores modernos estão começando a reconhecer seu potencial terapêutico para uma variedade de doenças e enfermidades.