Substitutos para óleo vegetal

A falta de óleo vegetal ao assar, fritar ou fazer saladas não deve ser motivo de pânico. Existem muitos substitutos de vegetais por aí que você pode escolher para obter o mesmo resultado.

Quando você está no meio de um prato e reconhece, tarde demais, que não tem óleo vegetal, o que faz? Não entrar em pânico. Existem muitas alternativas para o óleo vegetal. Os substitutos do óleo vegetal dependem de como você pretende usar o óleo. Além disso, você também deve pensar no aspecto da saúde do seu substituto. A melhor e mais saudável maneira de substituir os vegetais é usar spray de cozinha se for necessário fritar ou untar um pouco a superfície. No entanto, existem muito mais alternativas oferecidas.

Melhores substitutos para óleo vegetal

Existem vários tipos de substitutos vegetais e as escolhas que você faz dependem da refeição na qual você vai substituir esse ingrediente. Para alguns pratos, o óleo vegetal é usado para fritar, enquanto para outros é para assar. Um grande número de produtos opcionais são oferecidos e oferecem texturas completamente diferentes. A notícia surpreendente é que essas alternativas vêm de diferentes origens alimentares, mas oferecem resultados muito iguais ou comparáveis. Para funções de fritura, a alternativa terá de ser um ingrediente que também tenha propriedades residenciais ou comerciais com elevado teor de lípidos. Aqui estão alguns em que pensar.

1. Sucos e molhos de frutas – molho de maçã ou suco de cranberry

• Quantidade – um quarto até a xícara cheia
• Esta é uma alternativa excepcional, pois tem baixo teor de gordura e oferecerá ao seu produto assado um efeito macio e úmido.
• Pode ser usado para assar biscoitos e bolos, muffins e uma variedade de outros produtos de panificação que usam o chocolate como componente principal.

Você pode trocar por outras opções de óleo e não óleo, no lugar da graxa, e ainda produzir um bolo saboroso e abundante. Algumas das substituições, como a compota de maçã, têm benefícios adicionais, como reduzir as calorias e o açúcar do bolo.

2. Purê de frutas – Bananas, Pêra ou Manteiga de Maçã

• Quantidade – Quarto de xícara
• Adequado para cozimento fresco no outono, quando você estiver utilizando uma série de ingredientes ativos naturais como frutas, sementes e vegetais em seu cozimento. Pães de especiarias, pães de abobrinha e pãezinhos de cebola ficarão muito gostosos com esta alternativa.
• Bananas combinam com sobremesa de chocolate assado, enquanto frutas como pêra e maçã são muito versáteis.
• Adequado para produtos de panificação com sabores naturais incluídos.

3. Purês de frutas e legumes – ameixa, abacaxi, abóbora

• Quantidade – Quarto para completar a xícara
• Esta alternativa produzirá itens assados ​​que são escuros e de cor abundante, mas deve alterar as quantidades de açúcar para evitar adoçantes excessivos. Um aumento no leite desnatado pode contrariar a textura seca que surge da ameixa.
• O abacaxi será um excelente substituto do óleo de cozinha na hora de fazer biscoitos e bolinhos.
• Adequado para produtos assados ​​como pão com especiarias e pãezinhos.

4. Iogurte – Plano / Sem gordura / Aromatizado

• Quantidade – Uma xícara
• Este é um bom substituto, pois também inclui lipídios gordurosos para oferecer textura comparável aos pratos. No entanto, outros fluidos ou líquidos no produto assado precisarão ser reduzidos, pois o iogurte inclui água.
• Pode ser usado em pães rápidos, como pães de cranberry, banana ou abobrinha.

5. Óleos – Óleo de Coco / Azeite

• Quantidade – Uma xícara
• Esses substitutos são substitutos próximos e podem ser usados ​​por razões de saúde ou disponibilidade. Por exemplo, o óleo de coco contém ácido cáprico, ácido caprílico, ácido láurico (44%) e ácido mirístico (16,8%) que o torna semelhante em consistência ao óleo vegetal que é na verdade óleo de palma. O azeite, rico em lipídios HDL, é definitivamente muito mais saudável do que o óleo vegetal.
• Adequado para ser usado ao substituir as funções de cozinhar e fritar.

6. Maionese derretida

• Quantidade – Uma xícara
• Mayo, com seus ingredientes gordurosos, pode ser usado na substituição do óleo de cozinha, principalmente na frigideira ou no cozimento de produtos de carne ou peixe. As batatas fritas mexidas de vegetais também ganharão um sabor delicioso com esta alternativa.
• Ideal para fritar em frigideiras de carnes, peixes e vegetais.

7. Gorduras Derretidas – Manteiga / Gordura / Banha

• Quantidade – Uma xícara
• A manteiga, o redutor e a banha são substitutos diretos do óleo vegetal, uma vez que, quando aquecidos, fornecem gordura líquida que terá composições lipídicas comparáveis ​​aos óleos vegetais. Além disso, essas opções darão ao prato uma textura e um sabor mais ricos. É muito importante ajustar as quantidades de sal se utilizar manteiga derretida com sal.
• Pode ser usado para assar ou fritar. Brownies ou outro item de panificação, além de peixes, carnes, vegetais e refeições básicas como massas, arroz e macarrão.

Como você pode ver, as substituições são amplas, mas dependem do prato que você está preparando. Ao assar, há muitos outros substitutos sem gordura do óleo de cozinha que podem produzir texturas comparáveis. Ao fritar, você precisará descobrir substitutos mais próximos com material gorduroso para obter texturas semelhantes de itens concluídos.