A soja pertence à família das leguminosas. É um dos dez principais alérgenos alimentares. A alergia à soja é uma das alergias alimentares mais comuns em bebês e adultos. É principalmente superado pelas crianças até atingirem a idade adulta; alguns deles retêm a alergia na idade adulta também. A alergia à lecitina de soja produz sintomas desconfortáveis, mas geralmente não é perigosa.
O que é alergia à soja?
A alergia à soja é uma reação de hipersensibilidade que ocorre a partir das substâncias dietéticas produzidas a partir da soja. Assim como todas as outras alergias alimentares, a alergia à soja também é uma reação exagerada do sistema imunológico. Não é necessário que, se você é alérgico à soja, seja alérgico a outros membros da família das leguminosas.
Causas
A alergia à soja, como mencionado anteriormente, é uma reação do sistema imunológico. Após a ingestão de produtos de soja, o sistema imunológico identifica as proteínas presentes na soja como invasoras nocivas e imediatamente desencadeia a produção de anticorpos imunoglobulina E (IgE) para o alérgeno, ou seja, proteína de soja. Esse procedimento ocorre inteiramente quando a proteína de soja entra em contato com o sistema imunológico pela primeira vez. Durante o próximo contato, os anticorpos reconhecem o alérgeno rapidamente e sinalizam ao sistema imunológico para liberar alguns produtos químicos, incluindo histamina, na corrente sanguínea do indivíduo. A histamina é em grande parte sintomas no corpo, além de outros produtos químicos que são liberados no processo.
Fontes de proteína de soja
Se você tem alergia a um determinado alimento, é muito importante conhecer as fontes de onde os derivamos. Da mesma forma, as fontes de proteína de soja incluem:
- Soja (grânulos, pedaços)
- Sou leite
- eu sou salgueiro
- tofu
- Proteína vegetal texturizada
- Proteína vegetal hidrolisada
- Manteiga de soja
- Proteína de soja (isolada, concentrada)
- Soja (todas as formas)
- Edamame
- Missô
- Tempeh
- Alternativas de carne
- Às vezes presente em aromas naturais e artificiais
SINTOMAS DE ALERGIA À SOJA
Os sinais e sintomas de alergia à soja podem variar de leves a graves, principalmente leves. Em casos raros, são encontrados sintomas de anafilaxia fatais e com risco de vida. Os sintomas leves incluem:
- Reações cutâneas, como urticária e eczema
- Comichão e inchaço da língua, lábios e rosto
- Febre
- Bolhas de febre
- Nariz escorrendo e chiado
- Dor abdominal
- Náuseas, vômitos e diarreia
- Conjuntivite
Muito raramente choque anafilático que inclui grave dificuldade em respirar, queda drástica da pressão arterial, pulso rápido, tonturas ou vertigens e, por vezes, perda de consciência
Sintomas adicionais são encontrados em bebês, incluindo mau humor, irritabilidade e evitação de soja.
O início desses sintomas geralmente ocorre dentro de alguns minutos a horas após o consumo de fontes alimentares de proteína de soja.
Teste e diagnóstico
Sinais e sintomas são as pedras fundamentais com base nas quais se deve procurar a ajuda dos centros de diagnóstico para confirmar se eles foram vítimas de alergia à soja. O diagnóstico adequado leva ao tratamento adequado. Portanto, o diagnóstico é obrigatório. Alguns dos métodos de diagnóstico incluem:
Teste cutâneo
Neste teste, uma gota de alérgeno (proteína de soja) é administrada na pele e a camada superior da pele é furada com o auxílio de uma agulha direto no extrato. Se uma pessoa é alérgica à soja, uma protuberância vermelha aparecerá no local onde a pele foi picada. Parece uma picada de mosquito.
Teste cutâneo intradérmico
Este teste é uma forma mais sensível de teste cutâneo e geralmente é realizado para confirmar a presença de alergia à soja em um indivíduo se todos os outros testes forem negativos. O alérgeno suspeito é incorporado à pele com a ajuda de uma seringa.
Exame de sangue (teste RAST)
Este é um teste feito principalmente em bebês (menos de 1 ano de idade) para determinar o nível de anticorpos IgE no corpo porque suas peles não reagem bem ao teste cutâneo.
dieta de eliminação
Nesse método de diagnóstico, uma pessoa para completamente de consumir as fontes alimentares de alérgenos por algumas semanas e, em seguida, gradualmente as incorpora de volta à dieta, uma a uma, mantendo o controle dos sintomas.
Teste de desafio alimentar
Tem sido considerado como o melhor método de diagnóstico até agora. Neste teste, uma pessoa é administrada com uma quantidade crescente de alérgeno e os sintomas são verificados.
Fatores de risco
Embora a alergia à soja possa surgir quase de repente em um indivíduo, certos fatores são responsáveis por aumentar o risco de desenvolver a alergia. Tais fatores incluem:
- Idade: A alergia à soja é comumente encontrada em crianças, principalmente em bebês e crianças pequenas.
- História familiar: Se problemas como febre do feno, asma, eczema e urticária são comumente encontrados em uma família, outros membros estão definitivamente em alto risco de desenvolver alergia à soja.
- Outras alergias: Tem sido observado em alguns casos que pessoas alérgicas ao leite, trigo, feijão (leguminosas) ou qualquer outro alimento também são alérgicas à soja. Assim, outras alergias alimentares colocam você em risco considerável de desenvolver reação alérgica à soja.
Tratamento
Os bebês afetados pelo alérgeno de soja respondem de forma bastante rápida e eficaz ao serem alimentados com fórmula de proteína hidrolisada em vez de fórmula de leite de soja. A eliminação das fontes de proteína de soja é o melhor tratamento para pessoas com alergia à soja.
A pesquisa intensiva neste gênero trouxe com sucesso várias abordagens de tratamento, como imunoterapia oral, sublingual e epicutânea ou dessensibilização.
Dieta, nutrição e cautela
Deve-se ter muito cuidado ao comprar e consumir qualquer item alimentar. Os rótulos devem ser lidos sem mais falhas, o produto alimentício que você está comprando pode revelar-se uma fonte desconhecida de perigo. Em caso de dúvida com o rótulo dos alimentos, você pode entrar em contato diretamente com o fabricante para obter uma visão correta dos ingredientes.
Você deve ser diligente e cauteloso ao fazer perguntas enquanto estiver comendo em um restaurante.
O óleo de soja altamente refinado é considerado desprovido de risco e, portanto, pode ser consumido por pessoas com alergia à soja. Ainda assim, é aconselhável consultar o seu médico se você deve ou não tomar óleo de soja. As cozinhas asiáticas devem ser evitadas em geral devido à presença de soja como ingrediente comum ou possibilidade de contato cruzado na preparação sem soja.
