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A coalhada é rica em cálcio e pode ajudar a manter a saúde dos ossos?!
Sim!
Faça disso uma parte de sua dieta e descubra que pode mudar sua vida!
Sua mãe também lhe deu uma colher de requeijão e açúcar antes de você sair para um exame?
Acontece que isso não é apenas considerado um bom presságio, mas também pode trazer vários benefícios à saúde.
Continue lendo para ver quais benefícios a coalhada pode fornecer ao seu corpo.
Coalhada, um breve
A coalhada, também conhecida como dahi, é um dos produtos lácteos mais utilizados na Índia.
É feito coagulando o leite, o que significa essencialmente transformá-lo em um estado semi-sólido coagulando-o.
Coalho ou qualquer ácido comestível como suco de limão ou vinagre é adicionado ao leite quente para iniciar o processo de coagulação.
A maioria das famílias indianas faz sua coalhada. Tudo o que eles fazem é adicionar uma pequena quantidade de coalhada ao leite morno e deixá-lo descansar durante a noite. O sabor se desenvolve a cada lote que eles preparam.
O arroz de coalhada é um prato popular na Índia e uma das formas mais comuns de consumir coalhada.
Você também pode adicioná-lo a marinadas enquanto cozinha ou comer como está com uma colher de açúcar, se preferir.
| Existem cerca de 250 espécies de bactérias Lactobacillus na coalhada. |
A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose, um açúcar encontrado no leite e outros produtos lácteos. Como resultado, indivíduos intolerantes à lactose podem sentir desconforto abdominal grave, inchaço, náusea, etc.
Embora a coalhada ou iogurte seja um produto lácteo, você ainda pode consumi-lo, mesmo que seu corpo não consiga digerir a lactose. A maior parte da lactose é decomposta por bactérias durante o processo de fermentação, facilitando assim o estômago. (1)
Artigo relacionado: Vitaminas no leite: benefícios do leite para a saúde que você precisa conhecer
Você prefere iogurte com sabor ou coalhada simples?
| Iogurte aromatizado! | Desi coalhada é a única maneira de consumir coalhada! |
Se você disse coalhada simples, então seu corpo está definitivamente agradecendo!
O iogurte aromatizado contém muitos ingredientes adicionados, como excesso de açúcar, aromatizantes artificiais, etc., e pode ser prejudicial ao seu corpo.
Por outro lado, a coalhada simples pode oferecer vários benefícios à saúde, alguns deles sendo
- Tornando seus dentes e ossos mais fortes
- Melhorando a imunidade
- Melhorar a digestão e,
- Provando ser bom para o seu coração
Vitaminas na Coalhada: Quão enriquecedoras elas são?
Vitaminas e minerais são blocos de construção essenciais do corpo. Eles ajudam seu funcionamento e garantem sua saúde geral.
Sabemos que a coalhada é nutritiva, mas vamos dividi-la no básico e ver quais são as vitaminas da coalhada, em quais minerais ela é rica e como ela beneficia nosso corpo.
A seguir estão os fatos de vitaminas e minerais para 100g de coalhada simples de acordo com o USDA. (2) (3)
| Vitaminas e minerais | Conteúdo em 100g | RDA e % do RDA total |
| Vitaminas B6 | 0,5 mg | 1,9 mg (26,3%) |
| Vitamina b12 | 0,56 mcg | 2,4 mcg (23,3%) |
| Vitamina B2 | 0,21 mg | 1,96 mg (10,7%) |
| Vitamina A | 66 mcg | 900 mcg (7,3%) |
| Vitamina B3 | 0,11 mg | 14 mg (0,7%) |
| Fósforo | 144 mg | 1000 mg (14,4%) |
| Cálcio | 132 mg | 1000 mg (13,2%) |
| Sódio | 145 mg | 2000 mg (7,25%) |
| Zinco | 0,9 mg | 13 mg (6,9%) |
| Potássio | 234 mg | 3500 mg (6,6%) |
| Magnésio | 17 mg | 420 mg (4%) |
Leia também: Vitaminas na Manteiga: Benefícios para a Saúde e Informações Nutricionais da Manteiga
Outras informações nutricionais
E as nossas macros?
A coalhada definitivamente deve ser rica em macros específicas também!
Afinal, eles desempenham um papel vital em nossos corpos. São substâncias que nosso corpo necessita para crescer, fornecer energia e auxiliar outras funções corporais.
A seguir estão os dados nutricionais para 100g de coalhada simples de acordo com a RDA. (2)
| Nutrientes | Conteúdo em 100g | RDA e % do RDA total |
| Ácidos graxos saturados | 2,64g | 30 g (8,8%) |
| Proteína | 3,52g | 52 g (6,7%) |
| Lipídio total (gordura) | 3,52g | 77 g (4,5%) |
| Carboidrato | 5,29g | 130 g (4%) |
Quem diria que as vitaminas na coalhada não eram os únicos nutrientes que encontraríamos, e essa coalhada em si era realmente nutritiva?!
Talvez comer uma tigela depois de cada refeição não pareça uma má ideia, afinal.
Leia também: Valor Nutricional do Paneer por 100g
Outros compostos e moléculas benéficas
- Caseína
A caseína é uma proteína do leite que dá à coalhada e ao leite sua cor branca.
Tem propriedades anticarcinogênicas, juntamente com efeitos hipocolesterolêmicos. (4)
- Ácido Orótico
O ácido orótico encontrado no leite e na coalhada é conhecido por melhorar o metabolismo do ácido fólico e das vitaminas B12. Esta molécula em mamíferos é essencial para o desenvolvimento do sistema nervoso central e melhora a circulação cerebral. (5)
Benefícios para a saúde da coalhada
A coalhada é repleta de nutrientes e oferece uma boa quantidade de benefícios à saúde. Alguns benefícios que você pode conhecer e alguns que podem ser novos para você; aqui estão alguns que vale a pena mencionar.
- Bom para a saúde óssea (6)
Rica em cálcio e fósforo, a coalhada pode ajudar a melhorar a saúde dos ossos e prevenir doenças degenerativas como a artrite, que muitas vezes afetam os idosos.
O cálcio e o fósforo também podem ajudar a melhorar a saúde dos dentes e torná-los mais fortes.
- Melhora a Imunidade (7)
A presença de bactérias probióticas na coalhada ajuda a melhorar a imunidade. Os probióticos são conhecidos por melhorar a contagem dos glóbulos brancos que combatem a infecção. Eles também ajudam a prevenir várias infecções e doenças relacionadas à imunidade.
- Reduz o risco de doenças cardiovasculares (8)
Os produtos lácteos fermentados, como a coalhada, liberam vários compostos que podem ajudar a melhorar os níveis de colesterol e a pressão arterial e reduzir o risco de várias doenças cardiovasculares.
- Ajuda a controlar o peso (9)
O consumo regular de requeijão é conhecido por prevenir o ganho de peso. Também ajuda a manter uma circunferência da cintura menor, menor índice de massa corporal e menor gordura corporal.
Isso provavelmente ocorre porque o cálcio presente na coalhada pode controlar a produção de cortisol, um hormônio que pode causar um acúmulo de gordura ao redor da cintura.
| Em poucas palavras, a coalhada é rica em vários macro e micronutrientes, e as vitaminas na coalhada podem ajudar a controlar seu peso, manter uma boa saúde do coração e dos ossos e melhorar a imunidade. |
Como usar requeijão
A coalhada é um ingrediente que você pode usar em receitas, marinadas, bebidas como lassi, ou pode simplesmente adicioná-la ao arroz e comer como está.
Alguns pratos ou acompanhamentos que você pode preparar com requeijão são,
- Raita, um acompanhamento de requeijão temperado que é consumido com itens de arroz como pulao ou biryanis.
- Lassi, uma bebida feita com requeijão batido e adição de masala.
- Shrikhand, uma sobremesa feita com coalhada tensa que é aromatizada com açúcar, cardamomo e açafrão.
- Dahi puri, um lanche composto por um recheio feito de batatas, ervilhas, cebola e tomate, é complementado com requeijão.
- Paneer Tikka, onde você adiciona coalhada para a marinada
- Biryani de frango , um prato que consiste em uma pequena quantidade de coalhada que adiciona o sabor.
É considerado boa sorte na Índia comer uma colher de requeijão e açúcar antes de sair para qualquer evento importante.
Quanta coalhada consumir em um dia?
Consumir cerca de três porções de requeijão em um dia deve ser o ideal. Você pode tomá-lo durante o café da manhã, almoço ou jantar.
E se eu consumir muito requeijão?
Consumir muito requeijão por dia pode ser prejudicial ao seu corpo.
Pode causar ganho de peso indesejado, aumento do risco de diabetes e surtos de gastroenterite.
Seria melhor ter em mente não consumir leite e requeijão simultaneamente, pois isso pode causar diarréia, acidez e gases.
Como armazenar requeijão?
Como a coalhada é um produto lácteo, corre o risco de estragar; portanto, é essencial armazená-lo na geladeira e garantir que você o use dentro de um dia.
Empacotando
A coalhada é altamente nutritiva e pode trazer diversos benefícios ao seu corpo.
Pode ajudar a manter a saúde cardiovascular enquanto também aumenta a imunidade.
As vitaminas da coalhada também ajudam a proteger nosso corpo, além de beneficiá-lo interna e externamente.
Quando criança, fui obrigado a comer duas tigelas de requeijão por dia; talvez tenha dado certo a longo prazo.
Quantas tigelas de requeijão você consome diariamente? Vai mudar depois de ler este artigo?
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