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Ambos são derivados do leite, o iogurte e a coalhada são freqüentemente considerados iguais. No entanto, os dois são diversos em vários aspectos, como processamento, usos, benefícios, etc. Uma diferença crucial entre a coalhada e o iogurte permanece em sua produção, o que causa ainda mais diferenças no conteúdo nutricional, benefícios e outros usos.
Tanto a coalhada quanto o iogurte são excelentes para a saúde intestinal e estruturam ossos fortes, e há inúmeras vantagens na incorporação desses produtos à dieta diária. Embora possam ter uma aparência semelhante, é muito importante lembrar que a coalhada e o iogurte atuam de forma diferente nas receitas e não devem ser substituídos um pelo outro. Continue lendo para obter detalhes mais específicos sobre a diferença entre requeijão e iogurte.
Qual é a diferença nutricional entre a coalhada e o iogurte?
O iogurte é um produto lácteo desenvolvido pela fermentação bacteriana do leite por meio de “culturas de iogurte”. A bactéria causa a fermentação da lactose e produz ácido lático.
O requeijão é um produto lácteo processado por coagulação do leite com coalho ou um composto ácido (comestível) como vinagre ou suco de limão e, em seguida, drena o líquido e deixa-o repousar.
Porção: 100 gramas
Nutrição Quantidades em iogurte Quantidades em Coalhada
Calorias 95 98
Gordura total 1,2 g 4,3 g
Proteína 11 g 32 g
Carboidratos 47 g 65 g
Vitaminas Vitamina A 4 unidades internacionais 140 unidade internacional
Vitamina B2 0,278 mg 0,25 mg
Vitamina b12 0,75µg 0,35 µg
Vitamina E 0,01 mg 0,08 mg
Minerais Cálcio 110 mg 83 mg
Ferro 0,07 mg 5,25 mg
Sódio 36 mg 1,25 mg
Zinco 0,52 mg 0,25 mg
Produção
A diferença crucial entre a coalhada e o iogurte é como eles são feitos. O iogurte é feito através da fermentação do lactato em ácido lático por culturas de bactérias naturalmente descobertas em produtos lácteos, enquanto a coalhada é fermentada pela adição de um líquido ácido, como suco de limão ou vinagre, permitindo que o leite coalhe.
Remontando aos velhos tempos, os registros mostram que as culturas antigas da Índia e do Irã desenvolveram o iogurte até 500 aC A coalhada foi provavelmente descoberta inadvertidamente quando o leite velho coalhou.
Benefícios
Embora os dois pareçam extremamente semelhantes, o iogurte e a coalhada oferecem vantagens diferentes quando ingeridos rotineiramente.
- Para toda a saúde
No que diz respeito aos benefícios para a saúde, devido aos conteúdos semelhantes, os seus benefícios para a saúde podem sobrepor-se em vários elementos.
Quanto ao iogurte, ajuda a evitar a osteoporose, controlar os níveis de colesterol, reduzir o risco de hipertensão, melhorar a saúde intestinal e tratar infecções vaginais. O iogurte também aumenta o sistema imunológico, o que ajuda ainda mais na recuperação da tosse e resfriado; também fortalece as gengivas e previne cáries.
A coalhada ajuda a recuperar infecções do trato digestivo e infecções fúngicas e a controlar a pressão arterial e o colesterol, protegendo contra doenças cardíacas. A existência de cálcio ajuda na saúde óssea, fortalece os dentes e reduz o risco de câncer. Em geral, a coalhada é uma solução para o estresse e a ansiedade, aumenta o sistema imunológico do corpo, melhora a digestão dos alimentos, fornece energia e estimula o cérebro.
Benefícios para o cabelo
O iogurte alivia a coceira no couro cabeludo, reduz a caspa, a queda do cabelo e as pontas duplas, além de funcionar como um excelente condicionador. A coalhada também pode ser um excelente condicionador, além de aumentar o crescimento do cabelo e realçar os cabelos secos e ásperos.
Benefícios para a pele
O iogurte é um excelente remédio para problemas de pele e queimaduras solares. Atua como um hidratante natural, adiciona brilho à pele, esfolia peles mortas, combate espinhas e acne, e reduz imperfeições, olheiras, descoloração da pele e o impacto do antienvelhecimento. O iogurte também pode ser usado como máscara facial caseira.
Quando você aplica coalhada na pele, ela pode esfoliar a pele morta, tornando a pele brilhante e perfeita, e você pode esperar uma pele mais macia e lisa.
Usos
Tanto o iogurte quanto a coalhada podem ser consumidos simples ou com adição de sal ou adoçantes. O iogurte é comumente usado na produção de bebidas como o lassi ou chaas indiano, ou é usado para mudar o creme de leite em muitas receitas. No entanto, a coalhada é regularmente usada em sobremesas e servida em sanduíches ou saladas.
Mais fatos sobre requeijão e iogurte
Grande parte da confusão sobre a diferença entre requeijão e iogurte é pequena – eles são normalmente chamados da mesma coisa sem entender as distinções. Por exemplo, muitos acreditam que a coalhada pode substituir o iogurte natural em receitas, mas não é assim. Na Índia, a coalhada descreve o iogurte que funciona como um finalizador de refeição com leitelho. Um possível substituto para o iogurte e a coalhada é o creme de leite, que tem uma aparência semelhante, no entanto, há muita gordura no creme de leite e não tem os mesmos benefícios para a saúde.
Outra crença equivocada é que a coalhada se origina do leite de búfala, que pode ser usado com frequência em algumas partes do mundo, mas essa não é a principal função definidora da produção de coalhada.
