O Kombucha é sem glúten?

O que é uma dieta sem glúten?

Muitas dietas ganham popularidade como resultado de endossos de celebridades (pense na dieta vegana de 22 dias de Beyoncé ou na dieta de 5 fatores de Megan Fox) ou no sucesso econômico (pense na dieta alcalina e na dieta de South Beach). Outras, nomeadamente a dieta sem glúten, surgiram de uma necessidade médica genuína.

A doença celíaca é tratada principalmente através de uma dieta sem glúten. Muitos outros que não têm esse problema também estão sem glúten por motivos de saúde. Em primeiro lugar, lembre-se: se você estiver sem glúten, deve estar ciente de que isso pode resultar em deficiência nutricional. Para compreender o que significa uma dieta sem glúten, devemos primeiro nos familiarizar com o glúten.

O glúten é uma proteína que pode ser encontrada em grãos como centeio, cevada e trigo. Comer glúten pode ser ruim para quem tem doença celíaca. Essas pessoas, assim como outras com problemas médicos relacionados ao glúten, devem seguir uma dieta sem glúten.

Diz-se que dietas sem glúten ajudam com energia, saúde e perda de peso. No entanto, como essa dieta altera sua ingestão de nutrientes, não é recomendável iniciar uma dieta sem glúten sem antes consultar um especialista em saúde.

Questões relacionadas ao glúten não são todas iguais, medicamente falando. A doença celíaca e a sensibilidade ao glúten não celíaca são duas condições prevalentes relacionadas ao glúten que podem criar confusão.

Você pode ver as distinções entre os dois e como uma dieta sem glúten pode ajudar essas duas condições, bem como algumas outras. Agora vamos olhar para a relação entre kombucha e glúten.

O que é Kombucha e o que há nele para os sem glúten?

Kombuchá é chá. Sim! Para quem é novo na introdução do kombucha, você ouviu direito! Kombucha é um chá fermentado. Não só tem os mesmos benefícios para a saúde que o chá, mas também é rico em probióticos.

Kombucha também contém antioxidantes, pode matar germes perigosos e pode ajudar no tratamento de várias condições. Acredita-se que o Kombucha tenha se originado na China ou no Japão.

Então, se você perguntar, o kombucha pode ajudar com a intolerância ao glúten? Então sim! É preparado por infusão de chá preto ou verde com cepas especializadas de bactérias, leveduras e açúcar, permitindo que fermente por uma semana ou mais [1] .

Bactérias e leveduras desenvolvem um revestimento semelhante a um cogumelo na superfície do líquido durante este procedimento. O Kombucha é frequentemente chamado de “chá de cogumelo” por causa disso. Esta bolha, também conhecida como SCOBY, é uma colônia simbiótica viva de bactérias e leveduras que pode ser utilizada para fermentar o novo kombucha. Como o kombucha é criado com açúcar simples, chá e uma cultura inicial, é inerentemente sem glúten.

Todo kombucha é sem glúten?

Quando se trata de itens comercializados, no entanto, você deve fazer sua pesquisa e ler atentamente os rótulos para garantir que você saiba exatamente o que está comprando. Outro excelente benefício de fazer seu próprio kombucha é que você pode controlar o que entra no produto acabado, além de economizar dinheiro.

Vejamos agora os ingredientes e os possíveis benefícios do kombucha sem glúten.

Quais são os ingredientes do Kombuchá?

Kombucha é feito de fermento, açúcar e chá preto. A mistura é mantida afastada por uma semana ou mais. Durante esse período, bactérias, ácidos e uma pequena quantidade de álcool se desenvolvem no líquido.

Esse processo, que é semelhante ao modo como o repolho é preservado como chucrute ou kimchi, ou leite, é convertido em iogurte e é conhecido como fermentação. Um SCOBY é um filme produzido em cima de um líquido por bactérias e ácidos (colônia simbiótica de bactérias e leveduras).

Este filme é formado sobre o kombucha quando é mantido para fermentação. Mais kombucha pode ser fermentado com um SCOBY. Os micróbios do Kombucha contêm bactérias lácticas, que podem funcionar como probióticos. Kombucha contém uma quantidade significativa de vitaminas B6.

Quais são os benefícios do Kombucha sem glúten?

Kombucha é rico em antioxidantes, pode destruir germes nocivos e pode ajudar no tratamento de várias condições. Com base em fatos científicos, aqui estão os 5 principais benefícios potenciais para a saúde do kombucha.

Kombucha pode oferecer os benefícios do chá verde

O chá verde é uma das bebidas mais saudáveis ​​do mundo. Isso ocorre porque o chá verde contém componentes bioativos como polifenóis, que funcionam como poderosos antioxidantes no organismo [2] .

O chá verde kombucha tem muitos dos mesmos compostos vegetais que o chá preto kombucha, então é provável que forneça alguns dos mesmos benefícios à saúde. O consumo de chá verde foi demonstrado em estudos para aumentar a queima de calorias, reduzir a gordura da barriga, diminuir o colesterol, melhorar o controle do açúcar no sangue e muito mais [ 3 , 4 , 5 ].

Kombucha pode ajudar a controlar diabetes tipo 2

Mais de 300 milhões de pessoas em todo o mundo têm diabetes tipo 2. Níveis elevados de açúcar no sangue e resistência à insulina são sintomas comuns [6] . Em um estudo com ratos diabéticos, o kombucha retardou a digestão de carboidratos, diminuindo os níveis de açúcar no sangue. Também melhorou a função do fígado e dos rins [7] .

O chá verde kombucha, por outro lado, provavelmente será ainda mais saudável, pois o chá verde demonstrou reduzir os níveis de açúcar no sangue [8] .

Kombucha pode ajudar a reduzir a inflamação

De acordo com um artigo de junho de 2019 da StatPearls, a inflamação crônica está ligada a quase todos os problemas de saúde, principalmente doenças cardíacas, diabetes, artrite, alergias e doenças respiratórias, incluindo doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) [9] .

Embora o kombucha não seja um tratamento de primeira linha para qualquer doença crônica, ele pode ajudá-lo a manter uma dieta equilibrada, estilo de vida e regime de medicação. Isso se deve à presença de polifenóis nos chás usados ​​para preparar o kombucha, que são antioxidantes que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo.

De acordo com uma revisão publicada em 2015 na Microbial Ecology in Health and Disease, há uma percepção generalizada na comunidade científica de que comer alimentos amigáveis ​​ao intestino pode ajudar a suprimir a inflamação no trato intestinal, e o kombucha, em particular, pode ajudar com isso . 10] .

Kombucha pode reduzir o risco cardiovascular

A doença cardíaca é considerada a principal causa de morte em todo o mundo. Em menos de 30 dias, estudos com ratos demonstraram que o kombucha pode melhorar drasticamente dois marcadores de doenças cardíacas, o LDL “ruim” e o colesterol HDL “bom” [11] .

O chá (principalmente o chá verde) também protege as partículas de colesterol LDL da oxidação, que se suspeita ter um papel nas doenças cardíacas. Os bebedores de chá verde, por exemplo, tiveram um risco 31% menor de doença cardíaca, uma vantagem que também pode estar relacionada ao kombucha [12] .

Kombucha pode proteger contra o câncer

O câncer é uma das causas de morbidade e mortalidade em todo o mundo. É caracterizada por proliferação celular desregulada e mutação celular. Devido ao seu alto teor de polifenóis do chá e antioxidantes, o kombucha ajudou a prevenir o crescimento e disseminação de células malignas em tubos de ensaio [13] .

As capacidades anticancerígenas dos polifenóis do chá não são completamente conhecidas. Acredita-se que os polifenóis, por outro lado, inibem a mutação genética e a proliferação de células cancerígenas, além de aumentar a morte de células cancerígenas. Como resultado, não é surpresa que os bebedores de chá tenham um risco menor de desenvolver certos tipos de câncer [14] .

O kombucha é sem laticínios?

Kombucha é naturalmente vegano e vegetariano. Kombucha é feito fermentando o chá com uma combinação de leveduras, bactérias e açúcares. Os sabores são introduzidos após o processo de fermentação ou embebidos com o chá durante o processo de fermentação, dependendo do cervejeiro.

Frutas, vegetais, especiarias e ervas podem ser usados ​​como sabores, e são todos veganos e vegetarianos. Para nossos veganos, é aqui que as coisas podem dar errado. Se o fabricante de kombucha decidir adoçar com mel, Boom! O kombucha não é mais vegano, embora ainda seja vegetariano.

Se você é um vegano convicto, recomendamos usar kombuchas que contenham todos os ingredientes listados no rótulo. Só porque diz “adoçantes naturais” no rótulo não garante que foi feito com açúcar de cana vegano.

Açúcar de cana não vegano, mel, xarope de bordo, concentrados de suco, estévia, sucralose e uma variedade de outras “oses” podem ser culpados.