Benefícios de comer fígado durante a gravidez
O fígado é normalmente considerado um alimento saudável, rico em vitaminas, minerais e proteínas, mas inclui grandes quantidades de vitamina A pré-formada ou retinol. A vitamina A pré-formada é encontrada em produtos de origem animal, como ovos, leite e fígado. O excesso desse tipo de vitamina A em sua dieta pode causar defeitos de nascença no estabelecimento do bebê, especialmente durante os primeiros meses de gravidez.
O outro tipo de vitamina A é chamado de carotenóides pró-vitamina A, que são encontrados em frutas e vegetais. Não há limite para a quantidade de carotenóides que uma futura mãe pode ingerir com segurança, então você não precisa se estressar por obter muita vitamina A de vegetais e frutas.
Uma parte do fígado da vaca pode conter até três vezes a quantidade diária ideal de vitamina A pré-formada recomendada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).
O USDA sugere a ingestão de, no máximo, 10.000 UI de vitamina A pré-formada de suplementos, fontes animais e alimentos fortificados – combinados – todos os dias. (Para mulheres com menos de 19 anos, esse número é menor.).
Uma única porção de fígado de vaca pode conter até 30.000 UI de retinol. Portanto, você certamente pode exceder a dose diária recomendada se consumir uma porção de fígado. No entanto, você teria que comer muito todos os dias durante um período de meses para receber uma quantidade perigosa de vitamina A pré-formada.
É uma boa ideia evitar doses diárias de óleo de fígado de bacalhau. Anos atrás, prevalecia os pais dar às crianças óleo de fígado de bacalhau porque é rico em vitaminas. E agora, graças à consciência das vantagens dos ácidos graxos ômega-3, encontrados nos óleos de peixe, o óleo de fígado de bacalhau está recuperando seu apelo (entre os pais, claro).
No entanto, como o fígado de vaca, o óleo de fígado de bacalhau contém grandes quantidades de retinol. Uma colher de chá de óleo de fígado de bacalhau inclui 4.500 UI de retinol. Se você estiver interessado em tomar um suplemento de ômega-3, peça uma sugestão ao seu médico.
Perigos de comer fígado durante a gravidez
Alguns estudos de pesquisa recomendam que altas doses de vitamina A podem causar defeitos de nascença. De acordo com o Institute of Medicine (IOM), a recomendação dietética (RDA) de vitamina A para mulheres grávidas é de 2.565 UI (sistemas globais) por dia. Em um estudo de pesquisa de 1995, mulheres que tomaram mais de 10.000 UI de vitamina A no dia a dia (quase 4 vezes a quantidade sugerida pelo IOM) nos primeiros dois meses de gravidez tiveram mais do que o dobro do risco de ter um bebê com defeitos de nascença. Outros estudos sugeriram que doses abaixo de 30.000 UI diárias provavelmente não causam anormalidade, no entanto, a dose mais baixa que pode causar anormalidade é desconhecida.
O corpo produz sua própria vitamina A, quando necessário, a partir de substâncias como o beta-caroteno, que é encontrado em vegetais amarelos e verdes. Esta matéria-prima da vitamina é totalmente segura e saudável durante a gravidez. No entanto, grande parte da vitamina A consumida é a vitamina pré-formada (retinol) que, em quantidades extremas, pode causar anormalidades. A vitamina A pré-formada é encontrada em muitos suplementos vitamínicos e em alguns alimentos, consistindo de carnes, ovos, laticínios e cereais matinais preparados.
O fígado é o único alimento que fornece quantidades extremamente altas de vitamina A. Por exemplo:
- Uma porção de 3 onças de fígado bovino pode incluir 27.000 UI.
- Uma porção de 90 ml de fígado de frango pode conter 12.000 UI.
Uma mulher grávida que consome fígado rotineiramente pode consumir vitamina A suficiente para representar um risco para o bebê.
Embora não seja demonstrado que comer fígado causa anormalidade, o método mais seguro é para mulheres grávidas diminuir o consumo de fígado. Uma mulher grávida também deve se certificar de que seu multivitamínico ou suplemento pré-natal não contenha mais do que 5.000 UI de vitamina A pré-formada. Algumas vitaminas pré-natais não incluem vitamina A pré-formada, substituindo o beta-caroteno ou deixando de fora a vitamina An inteiramente. Ela não deve tomar suplementos de vitamina A além dessa quantidade.
