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O leite de coco recentemente ganhou muita popularidade. Veganos de diferentes partes do mundo são apaixonados pelo leite de coco e o tornaram um ingrediente importante de sua dieta. É uma alternativa saborosa ao leite de vaca e búfala e oferece uma série de benefícios à saúde humana.
O QUE É LEITE DE COCO E COMO É OBTIDO?
O leite de coco é um líquido espesso, cremoso e rico de cor branca obtido a partir da polpa branca interna de cocos maduros, que são de cor marrom no lado externo.
É uma parte tradicional da culinária do Sudeste Asiático e é amplamente utilizada em suas diversas preparações de alimentos.
Assim como seus outros parentes; óleo de coco e água de coco, o leite de coco está entre os superalimentos mais saudáveis do mundo.
Nota: Não confunda água de coco com leite de coco. O leite de coco é obtido a partir da carne de coco branca interna.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
O leite de coco é uma boa fonte de muitas vitaminas e minerais. Uma xícara ou 240 gramas contém aproximadamente 552 calorias. É uma fonte moderada de proteína e rica em gordura. O leite de coco é uma boa fonte de vitamina C e vitamina B9 ou ácido fólico. É uma boa fonte de minerais essenciais, incluindo:
- Magnésio
- Potássio
- Ferro
- Cobre
- Manganês
- Selênio
A pesquisa também descobriu que o leite de coco contém certas proteínas que têm efeitos benéficos únicos na saúde humana. ( 1 )
BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE DO LEITE DE COCO
Aqui estão alguns benefícios para a saúde baseados em evidências do leite de coco. Vamos dar uma olhada detalhada no que a pesquisa tem a dizer sobre o leite de coco.
Melhora o perfil lipídico
Quando se trata de colesterol, as pessoas costumam pensar que o leite de coco é uma rica fonte de ácidos graxos saturados e pode ser prejudicial à saúde, mas isso não é verdade. Embora este leite contenha gordura saturada, ele contém outros compostos saudáveis que ajudam no controle do colesterol.
Ter um perfil lipídico alterado coloca uma pessoa em risco adicional de desenvolver doenças cardíacas e derrame. O leite de coco ajuda a aumentar o colesterol HDL, que também é conhecido como o colesterol bom e reduz o colesterol LDL ‘ruim’.
As proteínas presentes no grão são responsáveis pelo efeito redutor do colesterol do leite de coco. Essas proteínas aumentam a degradação do colesterol no fígado e diminuem a síntese de colesterol no intestino. Reduz ainda mais a esterificação do colesterol, que por sua vez diminui o transporte de colesterol no sangue. ( 2 )
Doença de Alzheimer
O leite de coco é composto por ácidos graxos de cadeia média (MCFA). Durante o processo de digestão, os MCFA são facilmente decompostos e absorvidos no corpo. Eles podem ser convertidos em cetonas, que são uma fonte alternativa de energia para o cérebro.
Os corpos cetônicos são benéficos para indivíduos com deficiência de memória, como visto na doença de Alzheimer. A deposição de uma proteína chamada ‘amilóide’ no cérebro causa degeneração das células cerebrais e leva ao declínio cognitivo e à doença de Alzheimer. Os corpos cetônicos ajudam a reduzir os níveis de amiloide e protegem ainda mais contra danos neuronais.
Portanto, o leite de coco pode ser útil para melhorar o desempenho da memória e a cognição. No entanto, são necessários mais estudos para confirmar esse efeito do leite de coco. ( 3 )
Combate úlceras
As úlceras gástricas são feridas dolorosas que se desenvolvem no revestimento interno do estômago. Estudos observaram que o leite de coco tem um efeito calmante e ajuda no controle de úlceras. Este leite reduz o tamanho da úlcera, combatendo os efeitos negativos dos compostos pró-inflamatórios.
A proteína C reativa é um marcador inflamatório que induz a inflamação gástrica e está associada a maior risco de úlceras gástricas. O leite de coco ajuda a diminuir a proteína C-reativa e neutraliza seus efeitos negativos na saúde.
Aumenta ainda mais a produção de muco, uma camada viscosa que reveste o revestimento interno do estômago e protege contra o aparecimento de úlceras.
Assim, indivíduos com úlceras gástricas devem começar a consumir leite de coco para alívio rápido e tratamento eficaz. ( 4 , 5 )
Rico em Antioxidantes
Os compostos presentes no leite de coco exibem fortes propriedades antioxidantes. O máximo de seus benefícios à saúde são atribuídos à sua ação antioxidante. Um copo de leite de coco junto com outros alimentos ricos em antioxidantes pode aumentar a imunidade e reconstruir as células danificadas do corpo.
O estresse oxidativo está associado ao aumento do risco de doenças. Sendo rico em antioxidantes, o leite de coco elimina os radicais livres, quebra sua reação em cadeia e suprime o estresse oxidativo. Previne os danos dos radicais livres e protege as células saudáveis do corpo contra a destruição e a morte.
Estudos também sugerem que o teor de antioxidantes do leite de coco é maior do que outros tipos de leite. ( 6 )
Propriedades Antibacterianas
O leite de coco é um agente eficaz, quando se trata de combater infecções bacterianas e virais. Tal propriedade deste leite é atribuída à presença de ‘ácido láurico’ nele. O ácido láurico é um ácido graxo de cadeia média, que no corpo é convertido em ‘monolaurina’, um composto altamente benéfico.
A monolaurina apresenta efeitos antibacterianos contra uma ampla gama de bactérias nocivas, incluindo Staphylococcus aureus, que causa infecções da pele e do intestino. A monolaurina inibe a ação perigosa de bactérias e vírus e os expulsa do corpo. ( 7 )
Saúde do coração
Benefícios do leite de coco para apoiar a saúde do coração, reduzindo o colesterol ruim e aumentando o colesterol bom.
Os antioxidantes presentes nele inibem a oxidação do colesterol LDL e diminuem a formação de lesões ateroscleróticas.
Além disso, o leite de coco contém minerais essenciais como potássio e magnésio, que ajudam a manter a pressão arterial sob controle. Esses minerais ajudam ainda mais no controle da atividade elétrica do coração e desempenham um papel importante em cada batimento cardíaco e contração.
Como o leite de coco contém tantos compostos que são vitais para a saúde do coração, definitivamente deve estar na sua lista de alimentos.
Sem lactose
O leite de coco é uma escolha popular entre os indivíduos com intolerância à lactose. Ao contrário do leite de vaca e de búfala, o leite de coco não contém lactose, portanto, esses indivíduos podem substituir facilmente os produtos lácteos por produtos feitos de leite de coco.
COMO FAZER LEITE DE COCO EM CASA
O leite de coco é produzido quando a força manual ou mecânica é aplicada à carne do coco. Você pode comprá-lo no mercado ou prepará-lo facilmente em casa. Aqui está um procedimento simples e rápido para extrair o leite de coco:
- Pegue 2 xícaras de coco ralado em uma batedeira ou liquidificador
- Para isso, adicione 3 xícaras de água e misture até que o coco esteja bem moído
- Coe esta mistura em um pano de musselina e colete o leite de coco grosso em uma tigela
- Coloque de volta o resíduo de coco na mistura e adicione 2 xícaras de água
- Repita o mesmo procedimento novamente se quiser leite de coco fino
- Seu leite de coco fresco está pronto. Você pode armazená-lo na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor consumi-lo fresco. Agitar antes de usar
PRECAUÇÕES
O leite de coco caseiro é uma escolha perfeita. Se você não preparar em casa, talvez tenha que comprá-lo no mercado. Agora, aqui começa um problema. O leite de coco enlatado pode conter Bisfenol-A (BPA), o que não é bom para a saúde.
Onde comprar leite de coco sem BPA
As seguintes marcas não contêm BPA:
- Leite de coco orgânico da floresta nativa
- Leite de coco tailandês Arroy-D
PERGUNTAS FREQUENTES SOBRE O LEITE DE COCO
Aqui estão algumas perguntas frequentes sobre o leite de coco:
O leite de coco é um laticínio ou um produto não lácteo?
Por ser chamado de ‘leite’ de coco, algumas pessoas podem pensar nele como um produto lácteo, mas é completamente diferente de um produto lácteo. Como mencionado acima, o leite de coco é obtido a partir da polpa interna ou da carne do coco, e não é derivado do leite de animais. Na verdade, é uma alternativa saudável e deliciosa ao leite de vaca ou de búfala.
Leite de coco é saudável?
O leite de coco é um leite saudável com uma textura rica e cremosa e um sabor doce natural. A presença de proteínas, gordura saudável e compostos que promovem a saúde torna o leite de coco um líquido nutritivo. Tem grande capacidade de lutar contra infecções, doenças cardíacas, problemas intestinais e estimula o sistema imunológico. Benefícios do leite de coco na prevenção da doença de Alzheimer, úlcera e doenças cardíacas. Porque o leite de coco oferece tantas vantagens para a saúde, é definitivamente saudável.
Nota: Qualquer coisa em excesso não é saudável, até mesmo a água! O leite de coco quando consumido na quantidade certa, por exemplo 1-2 porções por dia na forma de leite e iogurte de coco é benéfico para a saúde humana.
O leite de coco é vegano?
O leite de coco é obtido espremendo a polpa interna do coco. Por ser proveniente de uma planta, é 100% vegano. Este leite sem laticínios pode ser consumido com segurança por veganos em todo o mundo.
Leite de coco engorda?
O leite de coco contém ácidos graxos saturados, muitas pessoas podem se perguntar se é saudável ou não para o corpo humano. Estudos científicos constataram que a gordura presente no leite de coco não causa efeito prejudicial no perfil lipídico da população em geral. Na verdade, é benéfico porque ajuda a diminuir o colesterol LDL ‘ruim’ e aumentar o colesterol HDL ‘bom’. Verifica-se ainda que os triglicerídeos de cadeia média (MCTs) presentes no leite de coco suprimem o apetite e ajudam no controle de peso. Portanto, se consumido na quantidade certa e no controle das porções, o leite de coco não engorda. ( 8 )
Leite de coco é bom para o cabelo?
Além disso, melhorando a saúde de seus sistemas de órgãos internos, o leite de coco também é benéfico para o cabelo. Este leite milagroso multiuso promove o crescimento do cabelo e melhora a textura e a aparência do cabelo. Os nutrientes essenciais presentes no leite de coco ajudam no tratamento do couro cabeludo seco e com coceira. O leite de coco também atua como um condicionador de cabelo natural, que adiciona volume ao seu cabelo e previne a queda do cabelo também.
Leite de coco é bom para diabéticos?
Sem açúcar – sem adição de açúcar, o leite de coco caseiro com baixo teor de gordura é adequado para diabéticos.
O leite de coco é sem lactose?
A lactose é um açúcar presente no leite, obtido dos animais. Como o leite de coco vem de uma fonte vegetal, não contém lactose e é completamente seguro para indivíduos com intolerância à lactose.
Quantas calorias estão presentes no leite de coco?
100 ml de leite de coco integral contém 230 calorias.
Pode aquecer leite de coco?
O leite de coco tolera o calor e você pode aquecê-lo ou fervê-lo. No entanto, fervê-lo por um longo período de tempo o tornará mais espesso e cremoso devido ao seu alto teor de gordura, portanto, preste atenção enquanto o ferve. Assim, o leite de coco pode ser facilmente usado para a preparação de bebidas quentes à base de leite de coco.
Você pode beber leite de coco todos os dias?
Sim, indivíduos saudáveis podem beber leite de coco todos os dias. Por ser rico em calorias e gorduras, deve-se ficar atento ao tamanho da porção. Você pode consumir 1 porção de leite de coco por dia. Indivíduos que estão abaixo do peso podem até consumir 2 porções por dia.
O que posso cozinhar ou preparar com leite de coco?
O leite de coco é um líquido versátil, que pode ser usado em preparações salgadas e doces. Assim como o leite de vaca, você pode usar o leite de coco para preparar:
- Chá Masala
- Sopas
- Molhos e caril
- Shakes
- Iogurte
- Sobremesas
- Molhos e molhos
Que sobremesas você pode fazer com leite de coco?
A textura rica e cremosa do leite de coco o torna um excelente ingrediente para sobremesas. Você pode usar o leite de coco para fazer sobremesas como:
- Pudim
- Cremes
- Sorvetes
- Bolos
- Mousse de chocolate ao leite de coco
- Smoothies de leite de coco cremoso
- Iogurte de coco frutado
O que você pode assar com leite de coco?
Você pode substituir facilmente o leite de vaca ou o creme mencionado em uma receita por leite de coco light ou integral. Tudo que você precisa fazer é ler a receita com atenção. Substitua o leite de coco em partes iguais, conforme mencionado na receita de cozimento.
- Se a receita requer leite de vaca, você pode substituí-la por leite de coco light.
- Se a receita exigir creme de leite, você pode substituí-lo por leite de coco integral.
Você pode usar o leite de coco para assar bolos, biscoitos, tortas e pudins.
O leite de coco pode ajudar a perder peso?
A ingestão de leite de coco junto com a restrição calórica pode ajudar na perda de peso. O leite de coco contém gordura na forma de triglicerídeos de cadeia média (MCTs). Os MCTs são fáceis de digerir e não são armazenados no corpo. Ele suprime o apetite e, portanto, reduz a ingestão de alimentos e a entrada de calorias em excesso no sistema. Assim, o leite de coco pode ajudar no controle de peso.
Nota: Esteja atento à quantidade de leite de coco que você consome. O excesso de qualquer coisa não é bom.
Quanto leite de coco podemos tomar por dia?
1 porção por dia para indivíduos saudáveis e 1,5-2 porções para indivíduos abaixo do peso.
Qual o tamanho de 1 porção de leite de coco?
O tamanho padrão da porção de leite de coco é de 150 ml.
