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Maltodextrina: efeitos colaterais e substitutos

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Conteúdo

A maltodextrina é um ingrediente comum que você pode encontrar em muitos alimentos. Mas a maltodextrina é segura? Quais são os perigos da maltodextrina? Você deve evitá-lo? Leia mais para descobrir.

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A maltodextrina é um tipo de amido que é comumente adicionado a muitos alimentos processados. É um aditivo alimentar que muitos de nós consumimos sem saber se é realmente bom para nós! Descubra alguns dos benefícios da maltodextrina, os perigos da maltodextrina aqui e algumas alternativas que você pode usar.

O que é Maltodextrina?

A maltodextrina é um pó branco quase não doce que pode dissolver-se facilmente em água. Consiste em cadeias curtas de glicose e é produzida pela quebra do amido.

Para que serve a maltodextrina?

A maltodextrina é geralmente seca por pulverização e é vendida comercialmente como pós ou às vezes até como maltodextrina líquida.

A maltodextrina é barata e geralmente usada

  • Como agente de ligação para unir ingredientes.
  • Para engrossar alimentos como molhos, molhos para saladas, pudins instantâneos, etc.
  • Aumentar a vida útil dos alimentos e ajudar a preservá-los. ex: Em produtos cárneos para absorver o excesso de umidade.
  • Como substituto do açúcar em alimentos processados ​​de baixa caloria.
  • Como crioprotetor para evitar a redução dos pontos de congelamento de sobremesas congeladas e açúcares.
  • Como fonte de energia em bebidas esportivas, bebidas infantis e medicinais.
  • Como umectante e para aumentar a flexibilidade em confeitos macios como rolinhos de frutas.
  • Para modificar a cristalização do açúcar e também para evitar a floração do açúcar em doces.
  • Pela sua natureza filmogénica para melhorar a aderência dos glacês aos produtos de panificação sem modificar a doçura.

Os fabricantes de alimentos adicionam maltodextrina a uma variedade de produtos como

  • Barras nutricionais
  • Salgadinhos
  • Molhos
  • Iogurte
  • Misturas de especiarias
  • Doces
  • Refrigerantes
  • Bebidas esportivas
  • Cerveja
  • Assados
  • Adoçantes artificiais
  • Alimentos de baixa caloria
  • Suplementos para musculação etc.

A maltodextrina também é usada

  • Como um inseticida hortícola
  • Em loções para o corpo e produtos para o cabelo
  • Na alimentação do gado etc.

Aplicações de maltodextrinas na indústria farmacêutica

  • As maltodextrinas podem ser usadas como carreadores em proniossomas, uma nova preparação de carreadores de drogas.
  • A maltodextrina é um transportador melhor que o sorbitol, pois não interfere com a droga.
  • A maltodextrina também pode ser usada como agente de encapsulamento, pois é facilmente solúvel em água e também apresenta alta retenção de sabor.
  • Também pode ser utilizado em filmes de rápida dissolução, como diluente em comprimidos.

Como é feita a maltodextrina?

A maltodextrina pode ser feita a partir de qualquer alimento rico em amido, como batata, milho, trigo, arroz, tapioca, etc.

Alimentos ricos em amido são primeiro cozidos e depois decompostos usando água, ácidos ou enzimas como alfa-amilase bacteriana para dar origem a um pó branco de sabor neutro, a maltodextrina [ 1 ].

A maltodextrina pode ser comparável aos sólidos do xarope de milho, exceto que a maltodextrina tem menos de 20% de açúcar.

Também pode ser produzido no intestino quando digerimos alimentos ricos em amido.

A maltodextrina é segura para comer?

A maltodextrina é inerte e reconhecida como segura pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos [ 2 ]. Também consumimos maltodextrinas sem saber através dos alimentos que comemos no nosso dia-a-dia.

Embora a maltodextrina seja segura, é um carboidrato processado. É melhor se você consumir maltodextrina em quantidades limitadas.

Valor Nutricional da Maltodextrina

A maltodextrina fornece cerca de 4 Cal/g como qualquer outro carboidrato. Não tem valor nutricional, mas é um carboidrato de digestão rápida e pode dar um impulso instantâneo de energia.

Ele também tem um índice glicêmico (IG) mais alto do que o açúcar de mesa e pode aumentar rapidamente os níveis de açúcar no sangue.

Potenciais riscos à saúde da maltodextrina

A maltodextrina é reconhecida como segura para consumo, mas existem perigos da maltodextrina?

Quem não deve tomar maltodextrina?

Poucos grupos de pessoas podem querer ser cautelosos com a maltodextrina.

Diabéticos

A maltodextrina é um carboidrato de digestão rápida. O índice glicêmico (IG) da maltodextrina é maior do que o do açúcar de mesa. Portanto, pode aumentar rapidamente seus níveis de açúcar no sangue.

Um pico de açúcar no sangue em diabéticos pode causar muitas complicações e também pode ser fatal.

No entanto, isso não significa que você evite completamente a maltodextrina. Você deve estar bem se estiver incluindo apenas uma pequena quantidade de maltodextrina em sua dieta dentro de sua ingestão diária de carboidratos.

Alguns sinais de que a maltodextrina aumentou seus níveis de açúcar no sangue são

  • Aumento da sede
  • Visão turva ou tontura
  • Boca seca
  • Dor de cabeça repentina
  • Problemas de concentração
  • Fadiga etc

Caso sinta algum dos sintomas acima, verifique imediatamente os seus níveis de glicose no sangue. Se eles estiverem muito altos, chame um médico imediatamente.

Se você não tem certeza de como a maltodextrina afetará seus níveis de açúcar, uma coisa que você pode fazer é verificar seus níveis de açúcar no sangue com mais frequência ao incorporar a maltodextrina em sua dieta.

Mesmo se você não for diabético, consumir carboidratos simples, aqueles com fibras mínimas que podem entrar rapidamente na corrente sanguínea podem aumentar o risco de diabetes tipo 2.

Pessoas que planejam perder peso

A maltodextrina é essencialmente um adoçante sem valor nutritivo. Se você está planejando perder peso, é melhor não consumir um excesso de maltodextrina, pois isso pode fazer você ganhar alguns quilos rapidamente.

Pessoas que têm intolerância ao glúten

A maltodextrina também pode ser feita de trigo. Mesmo que a maior parte do glúten seja perdida durante o processamento, sempre verifique o rótulo sem glúten na capa de sua maltodextrina apenas para ter certeza.

Pessoas que não querem afetar as bactérias intestinais

As bactérias intestinais desempenham um papel importante nas condições inflamatórias intestinais.

As maltodextrinas também podem suprimir os mecanismos de defesa antimicrobianos intestinais. Pode aumentar o número de bactérias nocivas e diminuir o número de bactérias boas. Também pode danificar o revestimento intestinal. Isso pode aumentar o risco de doença inflamatória intestinal (DII) [ 2 ].

Também pode aumentar a sobrevivência da salmonela, causar gastroenterite e outras condições inflamatórias.

Pessoas que querem evitar alimentos geneticamente modificados

A maior parte da maltodextrina é produzida comercialmente a partir do milho e o tipo mais comum de milho é geneticamente modificado. O milho geneticamente modificado é seguro para consumir de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA. Mas se você evitar alimentos geneticamente modificados (OGM), pode procurar maltodextrina rotulada como orgânica.

Pessoas com alergias à maltodextrina

Muitos aditivos alimentares podem causar alergias alimentares. Em casos raros, a maltodextrina também pode causar reações alérgicas como erupções cutâneas, irritação, dificuldade em respirar, cólicas, etc.

Benefícios da Maltodextrina

Apesar de alguns perigos potenciais da maltodextrina, existem alguns benefícios da maltodextrina.

Como a maltodextrina é barata, é amplamente utilizada em alimentos para melhorar a textura, o sabor e a vida útil dos alimentos.

Fonte rápida de energia: 

Atletas e fisiculturistas que desejam ganhar peso usam produtos que contêm maltodextrina, pois fornecem uma fonte rápida de energia. A maltodextrina também pode ser usada após um treino para ganhar energia instantânea.

Por ser uma fonte instantânea de energia, é utilizada na fabricação de lanches e bebidas esportivas. Alguns estudos também mencionam que pode ajudar a manter a potência anaeróbica durante o exercício.

Maltodextrina para prevenir certos tipos de câncer: 

Um estudo recente descobriu que uma forma de maltodextrina resistente à digestão chamada ‘Fibersol-2’ é eficaz na prevenção do crescimento de células tumorais no câncer colorretal sem quaisquer efeitos colaterais tóxicos aparentes. Isso pode ser devido à fermentação da maltodextrina nos intestinos, que pode atuar como um agente que pode prevenir o câncer colorretal.

Maltodextrina para digestão

A maltodextrina resistente à digestão também pode melhorar a digestão geral, de acordo com um estudo do European Journal of Nutrition. Pode melhorar a função do intestino, como o tempo de trânsito colônico (o tempo que leva para uma substância se mover pelo cólon), o volume das fezes, a consistência das fezes, etc.

Maltodextrina para hipoglicemia crônica

A maltodextrina também é tomada na hipoglicemia crônica (níveis baixos de açúcar no sangue). Isso ocorre porque pode atuar como uma solução rápida para aumentar rapidamente os níveis de açúcar no sangue.

A maltodextrina é isenta de glúten?

A maltodextrina é geralmente isenta de glúten. Mesmo que a maltodextrina seja feita de trigo, o processamento que o trigo sofre durante a fabricação da maltodextrina o torna isento de glúten.

Dito isto, se você tem doença celíaca ou está em uma dieta sem glúten, é melhor verificar o rótulo sem glúten na embalagem.

Lista de alimentos que contêm maltodextrina

Vejamos agora a maltodextrina nos alimentos.

Você pode encontrar maltodextrina muitas vezes escondida à vista de todos. Alguns alimentos comuns que podem conter maltodextrina são:

  • Massa
  • Cereais
  • Arroz
  • Sopas
  • Substitutos de carne
  • Refeições congeladas
  • Alimentos assados
  • Molhos para salada
  • Açúcares e doces
  • Doces
  • Alimentos secos instantâneos
  • Adoçantes artificiais
  • Bebidas energéticas
  • Bebidas esportivas

Alternativas à Maltodextrina

Você tem um sistema digestivo sensível ou sente que as desvantagens da maltodextrina superam os benefícios? Se sim, temos uma série de outras opções mais saudáveis ​​que você pode usar como fonte de energia, para dar sabor ou usar como aglutinante.

Goma de guar: É um agente espessante de baixa caloria feito de grãos de guar. Também pode retardar a absorção de glicose. Pode ser usado como substituto no cozimento.

Pectina: É encontrada em frutas, sementes e vegetais e pode ser usada como espessante para fazer compotas, geleias, etc.

Amido de tapioca: É uma alternativa sem glúten extraída da raiz da mandioca e pode ser usada como espessante.

Tâmaras: São naturalmente doces e também ricas em ferro, cobre, potássio, magnésio, vitamina B6, etc.

Araruta: É um agente espessante sem glúten derivado das raízes de uma planta tropical.

Mel: O mel é um adoçante nutritivo que pode protegê-lo contra muitas doenças.

Stevia : É um adoçante natural de zero caloria derivado das folhas da planta estévia. É importante verificar os rótulos dos produtos, pois alguns produtos contêm uma mistura de estévia e maltodextrina.

Álcoois de açúcar: Eles têm menos calorias que a maltodextrina e geralmente têm um impacto menor nos níveis de açúcar no sangue. Eles podem ser encontrados em produtos rotulados como ‘sem açúcar’

Eles incluem sorbitol, eritritol, etc, e podem ser usados ​​para adoçar e engrossar alimentos.

Eles não são recomendados para pessoas com sensibilidade a álcoois de açúcar, pois podem causar inchaço e diarréia.

Tendo mencionado que você pode apenas considerar frutas frescas cortadas, fatiadas ou em purê e usá-las como adoçantes naturais enquanto obtém abundantes vitaminas, minerais e antioxidantes.

Empacotando

A maltodextrina é um carboidrato em pó branco altamente processado. É popularmente usado em uma ampla gama de produtos alimentícios. Mas como qualquer outro alimento, vem com sua parcela de prós e contras.

Embora a maltodextrina seja segura para consumo, também existem perigos da maltodextrina. Como outros carboidratos simples, a maltodextrina pode fazer parte de um estilo de vida saudável, desde que você a limite e equilibre com fibras adequadas.

É melhor considerar comer grãos integrais, frutas e vegetais em vez de alimentos altamente processados ​​ou calorias vazias.

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