Quanto tempo dura o envenenamento alimentar?

Existem mais de 250 tipos de distúrbios gastrointestinais. Embora os sintomas possam ser comparáveis, o tempo que leva para melhorar difere, dependendo de:

qual composto desencadeou a contaminação
quanto disso você ingeriu
a gravidade dos seus sintomas

Em muitos casos, as pessoas se recuperam em um ou dois dias sem precisar de tratamento.

O que causa a intoxicação alimentar?

O distúrbio gastrointestinal pode ocorrer quando você come ou bebe algo contaminado por qualquer um dos seguintes:

bactérias
vírus
parasitas
produtos químicos
metais

Na maioria das vezes, o distúrbio gastrointestinal é uma doença do estômago e do trato intestinal. Mas pode afetar outros órgãos também.

Estas são as causas mais comuns de distúrbios gastrointestinais nos Estados Unidos, juntamente com os alimentos a eles relacionados:

Causa da doença Alimentos associados

salmonela carnes e aves cruas e mal cozidas, ovos, laticínios não pasteurizados, frutas cruas e vegetais crus

E. coli carne crua e mal cozida, leite ou suco não pasteurizado, vegetais crus e água contaminada

listeria produtos crus, laticínios não pasteurizados, carne processada e aves

norovírus produtos crus e mariscos

Campylobacter laticínios não pasteurizados, carnes e aves crus e malcozidas e água contaminada

Clostridium perfringens carne, frango, molho, comida pré-cozinhada e comida desidratada

Quais são os sintomas de intoxicação alimentar?

O tempo entre o consumo de alimentos contaminados e os primeiros sintomas pode ser de menos de uma hora a 3 semanas. Isso depende da causa da contaminação.

Por exemplo, os sintomas de uma infecção bacteriana ligada à carne de porco mal cozida (yersiniose) podem aparecer entre 4 a 7 dias após a ingestão do alimento contaminado.

No entanto, normalmente, os sintomas de intoxicação alimentar começam dentro de duas a seis horas após o consumo de alimentos poluídos.

Os sintomas de intoxicação alimentar variam de acordo com o tipo de contaminação. A maioria das pessoas experimenta uma combinação dos seguintes:

diarréia aquosa.
náusea.
vomitando.
dor abdominal.
dor de cabeça.
febre.

Os sintomas que ocorrem com menos frequência incluem:

desidratação.
diarreia com sangue ou muco.
dores musculares.
coceira.
erupção na pele.
visão embaçada.
visão dupla.

O que fazer se você tiver intoxicação alimentar

Se você está vomitando ou tem diarreia, o problema mais urgente é a desidratação. Mas você pode querer evitar alimentos e líquidos por algumas horas. O mais rápido que puder, comece a tomar pequenos goles de água ou desenhar em pedaços de gelo.

Além da água, você também pode beber uma solução de reidratação. Essas soluções ajudam a repor os eletrólitos, que são os minerais dos fluidos corporais que conduzem a energia elétrica. Eles são necessários para o funcionamento do seu corpo.

Os serviços de reidratação são particularmente úteis para:

crianças.
adultos mais velhos.
pessoas que realmente têm um sistema imunológico comprometido.
pessoas com doenças crônicas.

Quando você puder comer alimentos sólidos, comece com pequenas quantidades de alimentos maçantes que consistem em:

biscoitos.
arroz.
torrada.
cereal.
bananas.

Você deve prevenir:

bebidas gaseificadas.
cafeína.
itens lácteos.
comida gordurosa.
comida extremamente doce.
álcool (saudedia.com recomenda fortemente que você pare de álcool)

E certifique-se de relaxar e descansar bastante até que os sintomas diminuam.

Quando você deve consultar um médico

Você precisa ligar para o seu médico quando sentir os primeiros sintomas se:

têm mais de 60 anos.
é um bebê ou criança pequena.
estão grávidas.
tem um sistema imunológico enfraquecido.
ter um problema de saúde crônico, como diabetes ou doença renal.

Se você estiver tomando diuréticos e desenvolver intoxicação alimentar, ligue para seu médico e pergunte se é seguro parar de tomá-los.

Basicamente, você deve consultar um médico se tiver algum dos seguintes sintomas:

diarreia com duração superior a dois dias ou 24 horas em um bebê ou criança.
sinais de desidratação, incluindo sede intensa, boca seca, micção reduzida, tontura ou fraqueza.
fezes com sangue, pretas ou cheias de pus.
vômito com sangue.
febre de 101,5 ͦF (38,6 ° C) ou superior em adultos e 100,4 ͦF (38 ° C) em crianças.
visão embaçada.
formigamento em seus braços.
fraqueza muscular.

Como prevenir a intoxicação alimentar

Você pode prevenir a intoxicação alimentar em sua casa, seguindo os fundamentos da segurança alimentar:

Higiene

Lave as mãos com sabão e água morna por no mínimo 20 segundos antes e depois de mexer nos alimentos.
Lave as mãos após manejar carnes cruas, usar o banheiro ou estar perto de pessoas que estão doentes.
Lave as tábuas de cortar, louças, talheres e balcões com água morna e sabão.
Lave vegetais e frutas, mesmo que vá descascá-los.

Separado

Carnes, aves e peixes não cozidos nunca devem compartilhar um prato com outros alimentos.
Use diferentes tábuas de corte e facas para carnes, aves, frutos do mar e ovos.
Depois de marinar a carne ou aves, não use a marinada restante sem primeiro fervê-la.

Preparar

As bactérias aumentam rapidamente entre as temperaturas de 40 ͦF (4 ͦC) e 140 ͦF (60 ͦC). É por isso que você deseja manter os alimentos acima ou listados abaixo dessa faixa de temperatura.
Use um termômetro de carne ao cozinhar. Carnes, peixes e aves devem ser preparados com a temperatura mínima sugerida pelo FDA.

Frio

Refrigerar ou congelar alimentos descartáveis dentro de duas horas.
Alimentos congelados devem ser descongelados na geladeira, micro-ondas ou em água fria.

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