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8 razões pelas quais você deve evitar o óleo de soja na culinária

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O óleo de soja é um óleo vegetal comestível derivado da soja, uma leguminosa que possui alta quantidade de proteína e óleo vegetal.

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Leite de soja, coalhada de soja e tofu são uma alternativa incrível aos produtos lácteos e ganharam enorme popularidade na dieta vegana.

O óleo de soja contém uma grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados, particularmente ácidos graxos ômega-6, que podem ser prejudiciais à saúde geral.

Ambos os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 são necessários para a saúde humana. Mas, no caso do óleo de soja, a quantidade de ácido graxo ômega-6 é maior que o ômega-3.

Uma quantidade tão grande pode aumentar a produção de substâncias inflamatórias e aumentar o aparecimento de doenças.

O ÓLEO DE SOJA É SAUDÁVEL OU, SE NÃO, POR QUE O ÓLEO DE SOJA É RUIM PARA VOCÊ?

Vamos dar uma olhada no que a pesquisa tem a dizer sobre o óleo de soja, devemos usá-lo ou eliminá-lo de nossa dieta diária, ainda permanece uma grande questão!

Óleo de soja causa resistência à insulina

O óleo de soja tem um alto teor de ácidos graxos poliinsaturados. Estudos descobriram que uma dieta rica em óleo de soja causa ganho de peso, resistência à insulina e diabetes mellitus mais do que uma dieta rica em frutose sozinha.

Considerando que, uma dieta rica em óleo de soja e frutose pode causar alterações distintas nos genes envolvidos na obesidade e no metabolismo da glicose.

Este óleo regula a atividade de genes que estão envolvidos na obesidade e hiperglicemia. O óleo de soja também aumenta a deposição de gordura no corpo, que por sua vez reduz a sinalização dos receptores de insulina. Assim, o corpo produz mais insulina para transportar a glicose do sangue para os músculos. Assim, o óleo de soja reduz a sensibilidade à insulina e aumenta a resistência à insulina.

Além disso, uma alta ingestão de óleo de soja causa ganho de peso e gordura. As células de gordura aumentam a produção de ácidos graxos livres no corpo que causam disfunção das células beta e resistência à insulina. Assim, indivíduos com sobrepeso ou obesos têm um risco aumentado de desenvolver diabetes mellitus tipo 2.

O estudo descobriu ainda que, embora o óleo de coco seja rico em gordura saturada, ainda é uma opção mais saudável em comparação com o óleo de soja, que possui menor teor de gordura saturada, mas maior teor de ácidos graxos poliinsaturados. ( 1 )

Óleo de soja causa danos ao fígado

O óleo de soja não é uma opção segura para indivíduos com fígado gorduroso. O fígado gorduroso é uma condição na qual a gordura é depositada no fígado e afeta a estrutura e a função do fígado.

Um estudo interessante observou que a progressão da doença, inflamação e endurecimento do fígado ocorre quando uma dieta rica em colesterol é combinada com uma dieta rica em gordura à base de óleo de soja rica em ácidos graxos poliinsaturados ômega-6.

O óleo de soja aumenta o acúmulo de colesterol nas células do fígado. O PUFA presente no óleo de soja aumenta a captação hepática de colesterol, bem como reduz sua remoção do corpo. Isso prejudica o funcionamento do fígado. O PUFA agrava ainda mais o estresse oxidativo no fígado e causa a morte das células hepáticas. ( 2 )

Óleo de soja causa inflamação

A inflamação contribui para todas as doenças musculoesqueléticas não traumáticas, causando dor e incapacidade em milhões de pessoas em todo o mundo, diz a pesquisa. Por isso, é importante eliminar da dieta os alimentos que dão origem à inflamação.

Estudos descobriram que uma alta ingestão de óleo de soja aumenta o nível de compostos inflamatórios no corpo. Esses compostos perigosos podem levar a uma série de doenças crônicas. Isso sugere que altos níveis de óleo de soja podem promover a resposta inflamatória do organismo e aumentar o risco de desenvolver doenças.

Este óleo de cozinha pode aumentar o nível de TNF-α, um composto inflamatório que aumenta o nível de colesterol LDL ‘ruim’ e acelera o desenvolvimento da aterosclerose.

Além disso, o alto consumo de óleo de soja também provoca inflamação aguda e causa mortalidade por doenças cardiovasculares.

Isso mostra que o óleo de soja definitivamente não é uma opção de gordura saudável. Por isso, é melhor escolher um óleo com propriedades anti-inflamatórias. ( 3 )

Óleo de soja aumenta o estresse oxidativo

A superprodução de radicais livres no corpo leva ao estresse oxidativo, que é a causa raiz de várias doenças e distúrbios.

Uma alta ingestão de óleo de soja aumenta a produção de ácidos graxos livres no corpo. Esses ácidos graxos livres estimulam o organismo a produzir mais espécies reativas de oxigênio, que podem induzir o mecanismo de estresse oxidativo.

Além disso, o óleo de soja contém vitamina E, que é um poderoso antioxidante, mas esse antioxidante é destruído quando o óleo de soja é aquecido em altas temperaturas. Assim, a perda deste antioxidante pode fazer com que o óleo oxidado produza mais radicais livres no corpo.

Dica de saúde: Se você estiver usando óleo de soja, não o use para fritar. Os óleos de cozinha quando aquecidos em alta temperatura para fritar alimentos, podem levar à perda dos antioxidantes naturais presentes neles. Isso pode tornar o óleo instável e inadequado para a saúde geral. ( 4 )

Óleo de soja aumenta o risco de doenças cardiovasculares

Várias reações químicas ocorrem no óleo de soja quando aquecido em alta temperatura. A tendência do óleo de soja de se oxidar nessa fase é bastante comum e prejudicial à saúde do coração.

A produção excessiva de espécies reativas de oxigênio reduz o suprimento de oxigênio para os músculos cardíacos e, finalmente, causa a morte desse tecido. Também altera a forma como o coração funciona e tem um impacto negativo geral.

Além disso, o óleo de soja é rico em ácidos graxos poliinsaturados (PUFA), particularmente ácido linoleico, um ácido graxo ômega-6. Estudos indicaram que óleos vegetais contendo ômega-6 aumentam o risco de doenças cardiovasculares.

O ácido linoleico provoca a oxidação do colesterol ‘ruim’ LDL, o que resulta na formação de placas ou coágulos nas artérias. O ácido linoleico também é pró-inflamatório, que danifica as artérias, promove a morte do tecido cardíaco e, finalmente, a parada cardíaca.

Um estudo interessante também observou que indivíduos que morreram de morte súbita cardíaca têm mais ácido linoleico e menos gorduras poliinsaturadas ômega-3 em suas artérias que fornecem sangue ao coração.

Portanto, seria sábio reduzir a ingestão de óleo de soja e substituí-lo por óleo de cozinha que contém uma boa quantidade de gordura ômega-3 protetora do coração. ( 5,6 ) _ _

O óleo de soja promove a obesidade

É muito sabido que a obesidade é a causa raiz de vários problemas de saúde. Recentemente, estudos examinaram que uma dieta rica em óleo de soja promove a deposição de gordura, bem como a obesidade.

Em comparação com uma dieta feita de óleo de coco, o óleo de soja é mais obesogênico. Tal efeito do óleo de soja é atribuído à presença de ‘ácido linoleico’ nele. No corpo, o ácido linoleico é convertido em ácido araquidônico, que induz a inflamação e aumenta a deposição de gordura no corpo.

Portanto, se você está tentando perder peso, não introduza o óleo de soja em sua dieta. ( 7 , 8 )

Óleo de soja pode prejudicar a imunidade

Os ácidos graxos e diferentes fontes de lipídios têm impacto na funcionalidade do sistema imunológico. O óleo de soja pode afetar alguns parâmetros imunológicos, devido ao seu alto teor de ácidos graxos poliinsaturados ômega-6. Isso resulta em uma diminuição na resposta de anticorpos contra toxinas ou substâncias estranhas, que podem ser prejudiciais ao corpo.

Os ácidos graxos ômega-6 também reduzem a produção de imunoglobulinas, proteínas que combatem as infecções e estimulam o sistema imunológico.

A gordura dietética pode modular o sistema imunológico alterando a expressão gênica e aumentando a produção de ácido araquidônico. O ácido araquidônico é tóxico para as células e também reduz a ativação dos glóbulos brancos. Isso prejudica o sistema imunológico e leva a uma imunidade fraca e fraca.

Uma alta ingestão de óleo de soja também estimula a produção de certos hormônios, que são imunossupressores. Esses hormônios inibem a produção de anticorpos e também diminuem a funcionalidade das células imunes.

Portanto, uma alta ingestão de óleo de soja pode suprimir a capacidade do corpo de produzir anticorpos e combater infecções. ( 9 )

O óleo de soja pode alterar o perfil lipídico

O óleo de soja aumenta a concentração de ácidos graxos livres e colesterol no corpo. Aumenta o nível de colesterol LDL ‘ruim’ e reduz o nível de colesterol HDL ‘bom’ no sangue.

Além disso, um ácido graxo poliinsaturado presente no óleo de soja reduz a remoção do colesterol do organismo. Estudos também descobriram que o óleo de soja aumenta o nível de triglicerídeos no sangue.

Portanto, o óleo de soja pode não ser a escolha certa para indivíduos com perfil lipídico alterado.

Veredicto Final:

O óleo de soja pode ser usado em pequenas quantidades para cozinhar. Este óleo pode não ser uma escolha saudável para indivíduos com resistência à insulina, perfil lipídico alterado, doenças cardíacas e problemas hepáticos.

Além disso, aquecer o óleo de soja a altas temperaturas pode causar a formação de certos produtos químicos que são perigosos para a saúde humana. Portanto, o óleo de soja nunca deve ser usado para fritar alimentos.

Escolha óleos que contenham um bom equilíbrio de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Além disso, opte por óleos não refinados ou minimamente processados. O óleo de soja é um óleo refinado, que passa por várias etapas de processamento e refino químico. A adição de vários produtos químicos ao óleo de soja também pode ser perigosa para a saúde geral.  

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