O Nível Superior de Ingestão Tolerável ou Limite Superior (UL) é definido como o nível mais alto de ingestão de nutrientes que não aumenta o risco de efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos da população em geral. Se a ingestão de nutrientes aumentar acima do nível de ingestão superior tolerável ou UL, o risco de efeitos nocivos no corpo humano também pode aumentar.
De fato, o próprio termo ‘ingestão tolerável’ indica que qualquer ingestão de nutrientes que ultrapasse esse nível pode representar um risco para a saúde humana. Qualquer ingestão dentro deste limite pode ser ‘tolerada’ biologicamente. O objetivo do UL não é o mesmo que o nível recomendado de ingestão. Até agora não há evidências de que a ingestão de nutrientes acima da Ingestão Dietética Recomendada (RDA) ou Ingestão Adequada (IA) seja benéfica para a saúde humana.
OBJETIVO DO NÍVEL SUPERIOR DE INGESTÃO TOLERÁVEL OU LIMITE SUPERIOR (UL)
- O principal objetivo do UL é informar a população em geral sobre os riscos do excesso de ingestão de nutrientes.
- É útil devido ao aumento do interesse em relação à disponibilidade de alimentos fortificados e ao aumento do uso de suplementos alimentares para atender às necessidades nutricionais.
- O UL é baseado na ingestão total de água, nutrientes dos alimentos, alimentos fortificados e suplementos. Ajuda a entender se algum efeito adverso está associado à ingestão total. Se os efeitos nocivos estão associados apenas à ingestão de alimentos fortificados e suplementos, então o UL é baseado na ingestão de nutrientes dessas fontes alimentares e não na ingestão total.
- O UL pode ajudar na prevenção da toxicidade de certos nutrientes e seus efeitos indesejáveis na saúde humana geral.
Bottom-Line: A necessidade de UL aumentou devido ao aumento da ingestão regular de alimentos fortificados e suplementos nutricionais por proporções significativas da população. Poucos nutrientes são consumidos dos alimentos naturais que podem causar toxicidade. Assim, ajuda as pessoas a entender os efeitos adversos dos nutrientes se consumidos além desse limite. ( 1 , 2 , 3 )
