Benefícios do leite de cúrcuma (dourado) e como prepará-lo

O leite dourado é famoso pela infinidade de benefícios à saúde que oferece. A cúrcuma é o principal constituinte do leite dourado, daí seu nome mais popular, “leite de açafrão”.

O leite de cúrcuma é uma bebida ayurvédica antiga usada no tratamento de uma variedade de doenças. Tradicionalmente, é consumido à noite para facilitar um sono profundo e promover a saúde geral.

Cúrcuma e seus compostos

A planta da cúrcuma, ou Curcuma longa Linn., Pertence à família do gengibre ( Zingiberaceae ). A especiaria é um produto de seus rizomas, que são caules subterrâneos que crescem horizontalmente e dão origem a raízes e brotos. A planta é cultivada em todo o subcontinente indiano e em outras partes da Ásia e da América Central.

A cúrcuma também é conhecida como a “rainha das especiarias” devido à sua cor dourada e sabor acentuado. Tem um aroma de pimenta e é geralmente usado como especiaria em todo o mundo. Faz parte dos sistemas de medicina indiana e asiática há séculos.

A cúrcuma adiciona cor e sabor aos alimentos. Esta especiaria é usada principalmente em curry em pó, em combinação com outras especiarias, para a preparação de pratos vegetarianos e não vegetarianos. Também é encontrado em molhos, maionese, mostarda, picles e chutneys. A cúrcuma também pode ser consumida na forma líquida adicionando raízes frescas ao chá, por exemplo.

Os curcuminóides são os compostos biologicamente ativos da cúrcuma e são responsáveis ​​por sua pigmentação de amarelo brilhante a laranja profundo. Destas moléculas polifenólicas e solúveis em gordura, a curcumina é a molécula principal, as outras duas são a bisdemetoxicurcumina e a desmetoxicurcumina. (1)

A cúrcuma também contém óleos voláteis, incluindo zingiberona, atlantona e cúrcuma. Todos esses compostos contribuem para os vários benefícios de saúde do açafrão. (1)

Benefícios para a saúde da cúrcuma

Numerosos estudos clínicos demonstram os efeitos benéficos à saúde da cúrcuma e seus compostos, especialmente a curcumina.

• De acordo com alguns estudos, a cúrcuma tem propriedades antimicrobianas e anti-sépticas, que há muito são usadas na Ayurveda para o tratamento de cortes e feridas. (2) (3) (4)
• A curcumina também se mostrou útil para o controle de peso. No entanto, são necessárias mais pesquisas sobre como a curcumina pode ajudar na perda de peso e sua dosagem. (5) (6)
• A cúrcuma atua como um agente antiinflamatório e pode, portanto, proporcionar alívio da artrite reumatóide e da osteoartrite. (7)
• Vários estudos de pesquisa sugeriram que a cúrcuma pode ajudar a tratar o diabetes e regular os níveis de insulina no corpo. (8) (9) (10) (11)
• Os compostos ativos da cúrcuma também auxiliam na digestão, estimulando a produção e liberação de bile. Esses efeitos ajudam ainda mais a aliviar alguns distúrbios gastrointestinais e sintomas associados, como gases e distensão abdominal. (12) (13)
• A cúrcuma tem sido usada no tratamento de problemas de pele, como psoríase e acne, por ter propriedades antimicrobianas e antiinflamatórias. (14) (15)
• Um ensaio clínico demonstrou que a administração oral de 500 mg de cúrcuma, três vezes ao dia, durante 8 semanas, melhorou significativamente os sintomas de prurido urêmico. O tratamento com cúrcuma foi 1,9 vezes mais eficaz do que o placebo em pacientes com doença renal em estágio terminal. (16)
• A cúrcuma também demonstrou, em alguns estudos, beneficiar a febre dos fenos, (17) doença hepática gordurosa não alcoólica (18) (19) (20) e depressão. (21) (22)
• É uma prática comum adicionar mel e pimenta-do – reino ao leite de açafrão para uma profundidade de sabor e também para benefícios de saúde adicionais dos antioxidantes adicionados. A piperina, composto ativo da pimenta-do-reino, auxilia na absorção da curcumina. (23)
• Você também pode misturar especiarias como cardamomo e canela no leite de açafrão para adicionar sabor. Além disso, a canela ajuda a controlar o açúcar no sangue e os níveis de colesterol ruim e promove a circulação. (24)
• Um estudo de 2018 descobriu que a curcumina pode ser útil na prevenção e no tratamento de distúrbios cerebrais neurodegenerativos. (25)
• A curcumina pode influenciar os fatores de crescimento, fatores de transcrição, quinase e citocinas inflamatórias de uma forma que ajuda a combater o câncer, tornando-se assim um potencial agente de tratamento para o mesmo. (26)
• Embora alguns indivíduos tenham diarreia e náuseas ao tomar altas doses de açafrão, ele é considerado um suplemento seguro como um todo. Ainda assim, você deve consultar um médico antes de considerar o uso de curcumina ou cúrcuma como terapia preventiva ou de suporte.

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Receita de leite de cúrcuma usando cúrcuma fresca

Faça leite de açafrão delicioso e nutritivo usando esta receita simples.

Ingredientes

instruções

1. Limpe o açafrão com água e descasque-o.
2. Rale usando um ralador de tamanho médio.
3. Aqueça o leite em uma panela.
4. Adicione o açafrão ralado e a pimenta-do-reino em pó ao leite.
5. Deixe em fogo baixo por 2-3 minutos.
6. Coe o leite.
7. Adicione mel e misture bem.
8. Consumir enquanto ainda está quente.

Você pode substituir o açafrão fresco por 1 colher de chá de açafrão em pó seco, se for isso que você tem.

Leite de canela com cúrcuma

Leite de cúrcuma com os benefícios adicionais de canela e cardamomo pode ser preparado dessa forma.

Ingredientes

instruções

1. Aqueça o leite em uma panela.
2. Adicione o açafrão em pó.
3. Mexa em fogo médio e retire antes de ferver.
4. Junte as especiarias restantes e o óleo de coco . Homogeneizar.
5. Deixe repousar alguns minutos.
6. Coe o leite usando uma peneira de malha fina.
7. Adicione mel e consuma.

Palavra final

O leite de cúrcuma contém propriedades antibacterianas, anti-sépticas e antiinflamatórias. Tem uma gama diversificada de benefícios potenciais para a saúde e, portanto, pode ser uma adição valiosa a uma dieta equilibrada.

Você pode adicionar outros ingredientes curativos, como canela ou mel, ao leite de açafrão, o que aumentará não apenas seu potencial medicinal, mas também seu sabor, tornando-o mais saudável e saboroso.