Os benefícios para a saúde das sementes de erva-doce

O Funcho é um membro da família das Umbelliferae (Apiaceae), intimamente relacionado com a cenoura, a salsa, o aipo e o endro.

A partir do grande bulbo branco, vários cachos de caules longos de 4 a 5 se estendem por até 6 a 7 pés acima do solo. Como uma das plantas cultivadas mais antigas, o funcho tem muitos usos tradicionais na alimentação e na medicina.

Este artigo irá revisar os tipos, valor nutricional, benefícios de saúde propostos, cuidados e preparação de erva-doce.

Valor nutricional

O conteúdo nutricional de 100 g de erva-doce inclui: (1)

O bulbo de erva-doce é uma boa fonte de fibra, potássio, manganês e vitamina C. Ele também contém cálcio, ferro, folato e antioxidantes luteína e zeaxantina.

As sementes são normalmente consumidas em pequenas quantidades (1–1½ colher de chá por dia) no chá ou como tempero em alimentos preparados. Eles também contêm potássio, vitamina C, manganês, ferro, cálcio e folato.

Além disso, 1 colher de chá de sementes contém 33,8 mg de gorduras poliinsaturadas ômega-6 e antioxidantes kaempferol e quercetina.

Tipos de erva-doce

Existem dois tipos principais de erva-doce:

1. Erva-doce ( Foeniculum vulgare ): os caules, folhas e sementes compridos e aromáticos são geralmente usados ​​como erva ou condimento.
2. Funcho de Florença ( Foeniculum vulgare var. Dulce) : Com hastes mais curtas, geralmente é cultivado para o bulbo grande e comido como verdura. Como outras raízes, pode ser comido cru ou preparado em um prato.

Ambos os tipos de erva-doce têm um sabor distinto de anis ou alcaçuz. O funcho é frequentemente vendido por engano em supermercados rotulados como erva-doce devido ao seu sabor e aroma semelhantes. A única parte da planta do anis que é usada nos alimentos são as sementes, enquanto todas as partes da planta do funcho são comestíveis.

Benefícios de saúde propostos

Os usos tradicionais da erva-doce vão desde ajudar o corpo a expelir gases até refrescar o hálito. Esta seção discutirá alguns dos benefícios e usos propostos da erva-doce.

1. Pode reduzir as cólicas menstruais

O aumento das contrações uterinas causa cólicas durante o ciclo menstrual da mulher. As contrações são estimuladas pelo hormônio oxitocina e prostaglandina.

Vários estudos em humanos sugerem que o óleo de erva-doce pode inibir a oxitocina e a prostaglandina, reduzindo as contrações uterinas e a dor durante a mensuração. (2) (3)

Na verdade, descobriu-se que era quase tão eficaz quanto 250 mg de ácido mefenâmico, um AINE comumente usado para tratar dores menstruais. (4) No entanto, investigações adicionais são necessárias para determinar seus efeitos em longo prazo e segurança de uso.

2. Pode ajudar no controle de peso

A erva-doce está repleta de fibras e água, as quais promovem a saciedade ao encher o estômago sem aumentar a carga calórica. Alguns pesquisadores acreditam que o anetol, um composto encontrado nos óleos das sementes de erva-doce, também pode contribuir para o controle do apetite. (5)

Embora a erva-doce seja um vegetal nutritivo e com baixo teor de gordura, não há pesquisas que sustentem que a ingestão de erva-doce por si só acelera a queima de gordura ou a perda de peso . (6) O máximo que você pode esperar é algum grau de supressão do apetite quando a erva-doce é ingerida como parte de uma dieta geral saudável e bem balanceada.

3. Pode melhorar o fluxo sanguíneo

As sementes de erva-doce contêm nitritos e nitratos. Alguns pesquisadores levantam a hipótese de que os nitritos e nitratos da erva-doce podem ajudar a promover a função vascular e melhorar o desempenho físico. (7)

Não há pesquisas suficientes para apoiar essa hipótese. Mais pesquisas são necessárias para investigar os efeitos da erva-doce no fluxo sanguíneo.

4. Pode ajudar a aliviar a constipação

O funcho é tradicionalmente usado como laxante em várias culturas. A constipação é caracterizada pela diminuição da excreção de água no cólon, causando fezes duras e difíceis de evacuar.

Um ensaio clínico randomizado estudou o efeito de um laxante tradicional brasileiro contendo erva-doce no alívio da constipação. (8) Estudos científicos mais rigorosos são necessários para validar o uso da erva-doce como laxante.

5. Atua como um carminativo

O Funcho é tradicionalmente usado como carminativo devido ao anetol nos óleos, que reduz as cãibras musculares. Esses efeitos têm o potencial de aliviar os sintomas de pacientes com síndrome do intestino irritável (SII). (9)

Mais pesquisas são necessárias para determinar o mecanismo exato, a segurança e a dosagem do funcho para o alívio dos sintomas da SII.

6. Pode eliminar os sintomas de cólica

A cólica geralmente é causada por intolerâncias alimentares ou alergias que causam desconforto intestinal. O funcho é comumente incluído em preparações de “gripe water”, que dizem que aliviam as cólicas.

Um estudo que incluiu 125 bebês descobriu que a cólica foi eliminada em 65% dos bebês tratados com óleo de semente de erva-doce em comparação com 23,7% no grupo de controle. (10) Além disso, nenhum efeito colateral significativo foi relatado entre o grupo de tratamento.

Embora a água com infusão de erva-doce contenha álcool, agora se sabe que esse ingrediente é impróprio para bebês, tornando a água com infusão de erva-doce uma alternativa muito mais segura.

7. Refresca o hálito

Mukhwas é uma mistura de sementes, ervas e especiarias, incluindo erva-doce, bem como erva-doce, gengibre , endro, coco, coentro ou gergelim. Você pode encontrar mukhwas em seu restaurante indiano favorito, servido como um doce revestido de açúcar após a refeição para refrescar o hálito.

Processamento e armazenamento de erva-doce

Erva-doce

Os caules da planta podem ser aparados a cerca de 7 centímetros do bulbo, embrulhados em um saco plástico e armazenados na geladeira.

Como alternativa, coloque-os na vertical em um vaso de água. Consumir imediatamente após a colheita para obter o sabor mais forte. Os caules de erva-doce secos duram mais. As folhas penugentas (chamadas frondes) são mais utilizadas como erva fresca em saladas e sopas ou como guarnição.

Lâmpada de erva-doce

O bulbo deve ser separado das hastes antes do armazenamento. Ele pode ser armazenado na bancada em um saco de papel marrom por 2–3 dias, na geladeira por 7–12 dias ou no freezer por 8 meses.

Sementes de erva-doce

As flores amarelas da planta de erva-doce produzem pequenas sementes marrons em forma de vírgula. Depois de coletados na planta, eles devem ser armazenados em um local fresco, seco e escuro da cozinha ou refrigerado.

Óleo de erva-doce

O óleo de erva-doce é criado destilando sementes de erva-doce trituradas. O aroma e o sabor são poderosos nos óleos concentrados.

Uma pequena quantidade pode ser usada para dar sabor a chás, sopas ou temperos. Normalmente, apenas uma ou duas gotas são necessárias. Os óleos também são usados ​​em cosméticos e fragrâncias.

O perfume é elogiado por seus efeitos rejuvenescedores e energizantes. É importante notar que esses óleos não devem ser ingeridos, pois também contêm outros ingredientes que podem não ser comestíveis.

Cuidados a ter em mente

A erva-doce é completamente atóxica em quantidades alimentares, mas doses maiores em chás ou cápsulas podem ter efeitos colaterais prejudiciais. Considere os seguintes cuidados:

1. Sensibilidade da pele

A erva-doce pode aumentar a sensibilidade da pele e o risco de queimaduras solares. Evite camas de bronzeamento e reduza a exposição à luz solar direta. Os efeitos colaterais mais comuns do uso de erva-doce são reações cutâneas anormais, incluindo erupções cutâneas e coceira.

2. Pílulas anticoncepcionais

A erva-doce contém fitoestrogênios e pode reduzir a eficácia de algumas formas de controle de natalidade. Discuta o controle de natalidade com seu médico antes de tomar altas doses de erva-doce.

3. Alergias

Não tome erva-doce se você tem alergia. Pessoas com alergia a outros membros da família Apiaceae , como aipo, cenoura, salsa, endro e erva-doce, também podem ter reações ao funcho. Os sintomas de alergia incluem dificuldade para respirar, erupções cutâneas, urticária e inchaço.

4. Desenvolvimento anormal da mama

Houve um relato de uma menina de um ano de idade desenvolvendo seios relacionados ao consumo diário de 2 a 3 colheres de chá de erva-doce no chá para prevenir a inquietação. Após interromper o chá, seus seios reduziram gradualmente ao tamanho normal em 1 ano. (11)

5. Leite materno

Dois casos de toxicidade com erva-doce foram relatados em lactentes. As mães que beberam 2 litros de chá com infusão de erva-doce, erva-doce e arruda de cabra por dia relataram fraqueza e dor em seus bebês. (12)

6. Interações medicamentosas

A erva-doce interage com medicamentos para convulsões e pode diminuir sua eficácia, aumentando assim o risco de convulsões.

Sempre consulte seu médico antes de tomar suplementos, especialmente se você estiver tomando algum dos seguintes medicamentos para convulsões: