Como prevenir, tratar e se recuperar de intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar é uma doença causada pelo consumo de alimentos ou líquidos que contêm germes, incluindo bactérias, parasitas e vírus. Esses microrganismos não podem ser detectados ao ver, saborear ou cheirar e, portanto, são consumidos com frequência inadvertidamente.

Uma vez dentro do corpo, esses germes liberam toxinas venenosas, que podem causar vômitos e diarreia. Os sintomas de intoxicação alimentar podem durar de 1 a 3 dias. No entanto, alguns tipos graves de intoxicação alimentar podem persistir por mais tempo.

Estima-se que a intoxicação alimentar pode causar até 128.000 hospitalizações e 3.000 mortes todos os anos, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças . (1)

Causas de intoxicação alimentar

Uma das causas mais comuns de intoxicação alimentar é o norovírus . As bactérias comuns que causam intoxicação alimentar são Salmonella e Escherichia coli.

A maioria dos casos de intoxicação alimentar é causada por vírus, enquanto as causas bacterianas são responsáveis ​​pelos sintomas mais graves (febre, fezes com sangue, etc.).

Os alimentos podem ser contaminados com esses micróbios de várias maneiras:

• Pessoas que estão doentes e que preparam os alimentos podem transmitir doenças infecciosas quando não realizam a higienização adequada das mãos antes de preparar os alimentos.
• Os germes também podem viver na comida e, se não for preparada, lavada ou cozida de maneira adequada, pode infectar os consumidores.
• Os germes de um alimento podem se espalhar facilmente para outros se forem preparados nas mesmas superfícies ou com as mesmas mãos que os alimentos contaminados.
• Usar os mesmos utensílios em alimentos contaminados pode espalhar os germes para outros alimentos.

Os alimentos mais comuns associados à intoxicação alimentar incluem laticínios, vegetais folhosos, frutas e nozes, vegetais com videira ou talo, aves, ovos, carne de porco, carne bovina, feijão, grãos e raízes vegetais.

Sintomas de intoxicação alimentar

Os sinais de intoxicação alimentar dependem de sua saúde geral e do microrganismo causador. No entanto, os sintomas mais comuns são geralmente de natureza gastrointestinal, incluindo:

Esses sintomas podem ocorrer quase imediatamente após a ingestão do alimento contaminado até dias ou semanas depois.

Outros sintomas de intoxicação alimentar incluem:

Tratamento para intoxicação alimentar

O tratamento para diferentes doenças de origem alimentar depende dos sintomas que manifestam.

Como a diarreia e o vômito são as consequências mais comuns das intoxicações alimentares, o tratamento visa repor os fluidos corporais e eletrólitos para prevenir a desidratação. Isso involve:

Diagnosticando intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar pode ser facilmente diagnosticada por meio de seus sintomas, não exigindo exames adicionais. No entanto, se o problema for grave, o seguinte pode ser executado:

A amostra de fezes ajuda a determinar o organismo causador. Além disso, o alimento contaminado pode ser examinado para identificar a toxina ou micróbio, se necessário.

Remédios caseiros para afastar os sintomas

É improvável que os seguintes remédios caseiros abordem a causa raiz da intoxicação alimentar, mas podem fornecer algum grau de alívio digestivo ao reduzir seus sintomas.

1. Beba chá de gengibre

Gengibre (Zingiber officinale) é frequentemente recomendado para o tratamento de uma série de problemas gastrointestinais, como excesso de gases, náuseas, dor abdominal, indigestão e distensão abdominal , todos os quais ocorrem após uma intoxicação alimentar.

Os méritos digestivos do gengibre são muito comentados, mas o mecanismo exato responsável por esses efeitos ainda não está claro. (3) Você pode saborear um pouco de chá de gengibre quando estiver sofrendo de intoxicação alimentar para otimizar os benefícios mencionados.

2. Tome probióticos

Probióticos são cepas benéficas de bactérias que ajudam a restaurar ou manter uma microbiota intestinal saudável e melhorar o funcionamento digestivo de várias maneiras. (4) Eles estão disponíveis em duas formas:

• Alimentos, como iogurte, kefir e chucrute, que devem ser incluídos em sua dieta regular.
• Suplementos, que devem ser tomados na dosagem correta para atingir os resultados desejados sem quaisquer efeitos colaterais.

Os probióticos foram considerados seguros e eficazes na redução do desconforto digestivo associado à síndrome do intestino irritável (SII) , bem como os episódios diarreicos que ocorrem como efeito colateral do tratamento com antibióticos ou terapia de erradicação do H. pylori. (5)

Isso fortalece o caso do uso de probióticos para aliviar sintomas semelhantes associados à intoxicação alimentar.

3. Beba chá de hortelã-pimenta

O chá de hortelã-pimenta tem sido usado como um auxílio dietético terapêutico para aliviar as náuseas. Esta erva é conhecida pelo seu cheiro refrescante, que tem um efeito calmante significativo no corpo, mesmo que seja por um período temporário.

Não admira que a hortelã-pimenta seja uma das ervas mais utilizadas na aromaterapia. A inalação de seus suaves vapores mentolados pode ajudar a resolver sua inquietação digestiva e acalmar seus sentidos para aliviar náuseas e vômitos.

Vários estudos demonstraram os benefícios da aromaterapia de hortelã-pimenta na redução de náuseas e vômitos gerais e relacionados à gravidez. (6) (7)

Dicas de autocuidado para prevenir a intoxicação alimentar

A prevenção é fundamental no tratamento de intoxicações alimentares e seus sintomas. Aqui estão algumas dicas úteis:

• Lave bem as mãos após usar o banheiro, tocando em superfícies de alto tráfego (corrimãos, balcões, telefones, etc.) e no contato humano (apertos de mão, abraços etc.). Lavar as mãos depois de trocar fraldas, tocar em animais, assoar o nariz ou manusear o lixo também é importante.
• Seja esperto quanto à segurança alimentar . Use água morna com sabão para limpar os utensílios, superfícies e tábuas de cortar usados ​​ao preparar os alimentos. Lave frutas e vegetais antes do consumo.
• Mantenha o refrigerador mais frio que 40 ° F e o freezer abaixo de 0 ° F.
• Evite carnes mal cozidas , ovos crus, frutos do mar defumados ou crus, produtos não pasteurizados, queijos de pasta mole, saladas preparadas, cachorros-quentes e carnes para almoço, especialmente se você estiver grávida.
• Avalie a qualidade da sua comida . Saber que sua comida está contaminada é quase impossível se você ou seus contatos próximos não forem sintomáticos. No entanto, as dicas a seguir podem ser úteis:
  • Saber onde o alimento esteve (em contato com a carne crua ou uma superfície contaminada) e como se sente, parece e cheira é a maneira óbvia de ter uma pista se ele está contaminado.
  • Não deixe alimentos refrigerados em temperatura ambiente ou ao sol por períodos prolongados.
  • Observe a textura da comida, cheire a comida para cheiros azedos ou estragados e sinta a temperatura da comida.
• Fique em casa, não vá ao trabalho ou à escola se suspeitar de intoxicação alimentar.
• Os medicamentos antidiarreicos de venda livre podem ser úteis e incluem Imodium, Lomotil e Pepto-Bismol. No entanto, se você tiver febre persistente ou sangue nas fezes ou vômito, evite esses medicamentos e procure atendimento médico.
• Fique hidratado . Depois de contrair uma intoxicação alimentar, pode ser difícil encontrar alívio para diarreia, calafrios e desidratação. Como a maioria das coisas médicas, a hidratação é crítica.
• Coma pequenas refeições com baixo teor de gordura.

Dieta adequada para recuperação de intoxicação alimentar

É recomendável consumir muitos líquidos e evitar alimentos sólidos ou laticínios até a resolução da diarreia e do vômito. Uma vez que esses sintomas diminuam, você pode aumentar gradualmente a ingestão de alimentos sólidos.

Consuma alimentos leves e de fácil digestão durante a recuperação, incluindo:

As seguintes coisas devem ser evitadas:

Fatores de risco para intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar, causada especificamente por vírus, pode se espalhar facilmente de uma pessoa para outra. Isso é comumente visto em circunstâncias em que as pessoas são forçadas a compartilhar espaços fechados, como navios de cruzeiro, salas de aula e lares de idosos.

No entanto, alguns indivíduos correm um risco maior de desenvolver complicações de longo prazo devido à intoxicação alimentar, incluindo:

• Pessoas com um sistema imunológico fraco e condições crônicas de saúde, como doenças renais, diabetes, HIV / AIDS e câncer (8)
• Pessoas idosas
• Bebês e crianças pequenas

Complicações associadas à intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar pode ser problemática, mas geralmente se resolve por conta própria em alguns dias, sem complicações duradouras. (9) No entanto, alguns casos graves podem causar desidratação devido à perda de água e desequilíbrio eletrolítico no corpo, muitas vezes necessitando de atenção médica.

Quando consultar um médico

A intoxicação alimentar é comum, geralmente não exigindo atenção médica. No entanto, sugere-se que os seguintes grupos procurem atendimento médico se ocorrer algum sintoma relacionado:

Independentemente disso, qualquer pessoa com os seguintes sintomas graves deve consultar um médico:

Palavra final

As bactérias que causam intoxicações alimentares têm uma taxa de multiplicação rápida, tornando a intoxicação alimentar um problema comum. Assim, é necessário cozinhar bem os alimentos e manuseá-los bem na hora de guardar ou servir.

Pessoas pertencentes a grupos de alto risco, como idosos, crianças pequenas e mulheres grávidas, devem tomar cuidado extra com suas fontes e tipos de alimentos. É vital consultar um médico caso se manifestem quaisquer sintomas de intoxicação alimentar.